豚レバーの下ごしらえ

• 30分

材料2人分

• 豚レバー
  200～250ｇ
• 牛乳
  80～100cc

作り方

• 1

  豚レバーは洗って料理に使うサイズに切る。 （炒め物なら7～8mm） ボウルに水を入れて洗い、血合いがあれば取り除く。 水が濁ってくるので、水を変えて2～3回繰り返して洗う。

  
• 2

  ひたひたの牛乳に漬け、冷蔵庫に入れて20～30分置く。

  
• 3

  ざるにあけて水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をとる。

  

ポイント

つやとはりのある鮮度のよいレバーを使うようにしてください。

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