主菜

豚レバーの下ごしらえ

栄養豊富な豚レバー。気になる臭みは牛乳に漬けて下ごしらえ。ひと手間でぐっとレバー料理がおいしくなります。

材料2人分

つやとはりのある鮮度のよいレバーを使うようにしてください。

1
豚レバーは洗って料理に使うサイズに切る。（炒め物なら7～8mm）ボウルに水を入れて洗い、血合いがあれば取り除く。水が濁ってくるので、水を変えて2～3回繰り返して洗う。
2
ひたひたの牛乳に漬け、冷蔵庫に入れて20～30分置く。
3
ざるにあけて水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をとる。

レシピID

397981

笠原知子

料理家・フードコーディネーター

フードコーディネーター・スパイス香辛料ソムリエ・パソコンインストラクター素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、家庭料理に一工夫加えて、お酒とともに楽しむ普段の食卓が、より賑やかになるようにレシピを考えています。