レバニラ炒め　 美味しくなる秘密教えます！

材料3人分

• 豚レバー
  200g(炒め用カット済み)
• 牛乳
  100ml
• 酒・しょうゆ
  各大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• にら
  1束(100ｇ)
• もやし
  1袋(250ｇ)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープ
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく・おろし生姜
  各小さじ1/4
• ごま油
  小さじ2
• 胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  豚レバーは氷水で2～３回水を取り替えて洗う。 ざるにあげボウルに牛乳と共に入れ冷蔵庫で20分浸す。

  
• 1

  水で洗って再びざるにあげ、酒・しょうゆをもみこむ。 フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をつけ3～4分程揚げ焼きにし、取り出す。

  
• 2

  にらは根本を切り落とし3～4cm幅に切る。 A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏ガラスープ小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1/4を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにごま油を強火で熱し、もやし、にらの順で入れ2分程炒める。 合わせ調味料を回しかけさらに1～2分炒める。

  
• 4

  １のレバーを加えさっと炒めて火を止める。 胡椒をかける。

  

ポイント

・レバーを氷水で洗ってから牛乳に浸すのが最大のポイントです。臭みが劇的に減ります。 ・合わせ調味料をかけて炒め、最後にレバーを加えると、べちゃっとしづらいです。 ・レバーに下味をつけて１０分程おけばさらに味が染みて美味しいです。 ※レバーを揚げ焼きする時は、はねやすいのでご注意ください。 　私は油跳ねガードを使用しています！

作ってみた！

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