【基本の絶品レバニラ炒め】スタミナ満点！コツで臭み無し！

材料2人分（2〜3人分）

• レバー(牛レバー焼肉用使用)
  200g
• ニラ
  1束
• もやし
  1袋
• 長ネギ
  40g
• 生姜
  15g
• 牛乳
  100ml
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく(チューブ使用)
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  オイスターソース、料理酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  水
  大さじ3
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  レバー(牛レバー使用)は氷水に漬け2〜3回水を変えて洗う(大きい場合は食べやすい大きさに切る) ☝氷水に漬けて洗ってから牛乳に漬け込むことで劇的に臭みが無くなります！

  
• 1

  キッチンペーパーで水気を取り牛乳を入れてラップをして冷蔵庫で20分置く。

  
• 2

  流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取ってポリ袋に入れA 醤油小さじ1、料理酒大さじ1、おろし生姜、おろしにんにく(チューブ使用)各小さじ1を加えて揉み込み冷蔵庫で30分置く。 水気をキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 3

  🔶レバーを漬け込んでいる間に ・ニラは根元を切り落とし4cmのざく切りにし、もやしは洗う。 ・長ネギ、生姜はみじん切りする。 ・B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース、料理酒、みりん、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにごま油と生姜、長ネギを入れ弱火で香りが立つまで炒め、長ネギと生姜を取り出す。 ☝長ネギと生姜が焦げるのを防ぐ為に1度取り出しています。気にならない場合はそのまま炒めて頂いても大丈夫です。

  
• 5

  ④を中火にし、レバー(牛レバー焼肉用使用)を加えて両面に焼き目が付き8分目まで火が通るまで焼く。 ☝レバーを取り出さずにそのまま簡単に作れる方法にしています。レバーにしっかり火を通してから1度取り出し、野菜を炒めてからレバーを戻し入れて作って頂いても大丈夫です。

  
• 6

  ⑤を強火にし、ニラの根元ともやしを加えてザッと炒める。

  
• 7

  ⑥に取り出しておいた長ネギと生姜、B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース、料理酒、みりん、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3、片栗粉小さじ1/2をもう一度混ぜ合わせてから加え、手早く混ぜ炒め合わせる。 ☝レバーが苦手な方も食べやすい様に香味野菜を戻し入れています。香味野菜が苦手な場合は無しで作って頂いて大丈夫です。

  
• 8

  火を止めニラの葉部分を加えて全体に味が絡む様に混ぜ合わせる。

  

ポイント

🔶レバーは加熱し過ぎると固くなるので火が通ったら加熱し過ぎないように注意して下さい。 🔶ニラの葉の部分はシャキシャキ食感や色が楽しめる様に余熱でサッと混ぜ合わせる位で仕上げて下さいね。 🔶レバーは豚レバーや鶏レバーでも◎

作ってみた！

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