お箸が止まらない!絶品レバニラ炒めです✨ レバーが好きな方だけでなく、苦手な子供達も美味しく食べられる様に作った「レバニラ炒め」☺️ しっかり濃い目の甘辛味なので、ごはんもビールも進みますよ! レバーの下処理さえ覚えれば時短で簡単に作れるので、スタミナを付けたい時や鉄分補給にどうぞ☝
🔶レバーは加熱し過ぎると固くなるので火が通ったら加熱し過ぎないように注意して下さい。 🔶ニラの葉の部分はシャキシャキ食感や色が楽しめる様に余熱でサッと混ぜ合わせる位で仕上げて下さいね。 🔶レバーは豚レバーや鶏レバーでも◎
レバー(牛レバー使用)は氷水に漬け2〜3回水を変えて洗う(大きい場合は食べやすい大きさに切る) ☝氷水に漬けて洗ってから牛乳に漬け込むことで劇的に臭みが無くなります!
キッチンペーパーで水気を取り牛乳を入れてラップをして冷蔵庫で20分置く。
流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取ってポリ袋に入れA 醤油小さじ、料理酒大さじ1、おろし生姜、おろしにんにく(チューブ使用)各小さじ1を加えて揉み込み冷蔵庫で30分置く。 水気をキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
🔶レバーを漬け込んでいる間に ・ニラは根元を切り落とし4cmのざく切りにし、もやしは洗う。 ・長ネギ、生姜はみじん切りする。 ・B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース、料理酒、みりん、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油と生姜、長ネギを入れ弱火で香りが立つまで炒め、長ネギと生姜を取り出す。 ☝長ネギと生姜が焦げるのを防ぐ為に1度取り出しています。気にならない場合はそのまま炒めて頂いても大丈夫です。
④を中火にし、レバー(牛レバー焼肉用使用)を加えて両面に焼き目が付き8分目まで火が通るまで焼く。 ☝レバーを取り出さずにそのまま簡単に作れる方法にしています。レバーにしっかり火を通してから1度取り出し、野菜を炒めてからレバーを戻し入れて作って頂いても大丈夫です。
⑤を強火にし、ニラの根元ともやしを加えてザッと炒める。
⑥に取り出しておいた長ネギと生姜、B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース、料理酒、みりん、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3、片栗粉小さじ1/2をもう一度混ぜ合わせてから加え、手早く混ぜ炒め合わせる。 ☝レバーが苦手な方も食べやすい様に香味野菜を戻し入れています。香味野菜が苦手な場合は無しで作って頂いて大丈夫です。
火を止めニラの葉部分を加えて全体に味が絡む様に混ぜ合わせる。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞