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ソースまで飲み干す旨さ♡ふわとろ卵入り本格エビチリ

副菜

ソースまで飲み干す旨さ♡ふわとろ卵入り本格エビチリ
  • 投稿日2020/09/24

  • 調理時間15

エビはぷりっぷりで食べ応え抜群! そして卵と絡めたソースは、ふわとろ食感で飲み干してしまうほどの旨さ♡ 食卓に出ると豪華に見えて、ちょっぴり贅沢な気分に♪ 揚げる作業もないのでとってもお手軽、簡単に作れます!

材料2人分

  • バナメイエビ
    200g
  • 白ネギ
    5cm
  • 2個
  • A
    小さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • B
    豆板醤
    小さじ1/2
  • B
    にんにくチューブ
    3cm
  • B
    塩胡椒
    少々
  • B
    片栗粉
    小さじ1
  • B
    100ml
  • 生姜チューブ
    3cm
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

エビは臭みを取り除くため、下処理は必ず行ってください。 そしてぷりぷり食感にするために、火を通しすぎないようにしてくださいネ☆ 卵は余熱で結構固まってしまうので、半熟になる前に火を止から下ろすとふわとろに仕上がります。 辛さは豆板醤の量で調整してください。

  • 1

    バナメイエビは殻をむき、爪楊枝で背ワタを取る。 A 酒小さじ1、塩小さじ1/2を揉み込んで水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    白ネギはみじん切りにする。

    工程写真
  • 3

    卵は溶きほぐす。

    工程写真
  • 4

    ボウルにB ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2、にんにくチューブ3cm、塩胡椒少々、片栗粉小さじ1、水100mlと2の白ネギ入れてを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    フライパンにサラダ油と1のエビと生姜チューブを入れて中火にかけ、色が変わるまで炒めて取り出す。

    工程写真
  • 6

    フライパンをきれいにして3のソースを入れて中火にかける。 ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら、4のエビを戻し入れてサッと絡める。

    工程写真
  • 7

    溶き卵を回し入れて全体的に混ぜ合わせ、半熟になる前に火を止める。

    工程写真
レシピID

398962

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「えび」の基礎

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あみん

育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする!おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です!

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