ソースまで飲み干す旨さ♡ふわとろ卵入り本格エビチリ

材料2人分

• バナメイエビ
  200g
• 白ネギ
  5cm
• 卵
  2個
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  塩胡椒
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• 生姜チューブ
  3cm
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  バナメイエビは殻をむき、爪楊枝で背ワタを取る。 A 酒小さじ1、塩小さじ1/2を揉み込んで水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  白ネギはみじん切りにする。

  
• 3

  卵は溶きほぐす。

  
• 4

  ボウルにB ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2、にんにくチューブ3cm、塩胡椒少々、片栗粉小さじ1、水100mlと2の白ネギ入れてを混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油と1のエビと生姜チューブを入れて中火にかけ、色が変わるまで炒めて取り出す。

  
• 6

  フライパンをきれいにして3のソースを入れて中火にかける。 ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら、4のエビを戻し入れてサッと絡める。

  
• 7

  溶き卵を回し入れて全体的に混ぜ合わせ、半熟になる前に火を止める。

  

ポイント

エビは臭みを取り除くため、下処理は必ず行ってください。 そしてぷりぷり食感にするために、火を通しすぎないようにしてくださいネ☆ 卵は余熱で結構固まってしまうので、半熟になる前に火を止から下ろすとふわとろに仕上がります。 辛さは豆板醤の量で調整してください。

作ってみた！

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