主食

卵でかさ増し！【ふわたまエビチリ】

＼大人も子どもも喜ぶおかわり必須レシピ／辛みを控えているので、親子で美味しくいただけるエビチリです。卵でかさまししているので節約にもなりますよ。ご飯にかけて一緒に食べるのもおすすめです！

材料2人分

調味料は先に混ぜ合わせておくことで、煮込む時に慌てずに調理できます。ふわふわ卵は扱いすぎると崩れるので気をつけましょう。

準
・えび(中)は殻をむき背わたを取る。洗って水気を拭き取っておく。・長ねぎ(白い部分)、にんにく、しょうがはみじん切りにする。・A 水200ml、ケチャップ大さじ4、料理酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。・片栗粉を水で溶く。
1
卵を溶いてマヨネーズ、塩を加え混ぜ合わせる。熱したフライパンに一気に卵液を入れる。火加減は弱めの中火にし、周りが固まってきたら大きく2〜3回円を描くように混ぜる。半熟になったら火を止めて、余熱で火を通す。フライパンから綺麗にはがれるようになったら優しく取り出す。
2
フライパンの汚れを拭き取り、ごま油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて火にかける。弱火で香りがしてくるまで炒める。
3
えび(中)、豆板醤（お好みで）を加えて、弱めの中火で表面が焼けるまで両面焼く。焼けたらA 水200ml、ケチャップ大さじ4、料理酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を加える。蓋をして中火でえびに火が通るまで煮る。
4
弱火にし水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。ふつふつとしてとろみがついたら、火を止めてふわふわ卵と合わせて器に盛り付ける。