卵でかさ増し！【ふわたまエビチリ】

材料2人分

• えび(中)
  15匹程度
• 長ねぎ(白い部分)
  1本分
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  ひとかけ
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• 豆板醤
  お好みで
• 片栗粉
  大さじ2
• 水
  大さじ2
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・えび(中)は殻をむき背わたを取る。洗って水気を拭き取っておく。 ・長ねぎ(白い部分)、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ・A 水200ml、ケチャップ大さじ4、料理酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。 ・片栗粉を水で溶く。

  
• 1

  卵を溶いてマヨネーズ、塩を加え混ぜ合わせる。熱したフライパンに一気に卵液を入れる。火加減は弱めの中火にし、周りが固まってきたら大きく2〜3回円を描くように混ぜる。半熟になったら火を止めて、余熱で火を通す。フライパンから綺麗にはがれるようになったら優しく取り出す。

  
• 2

  フライパンの汚れを拭き取り、ごま油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて火にかける。弱火で香りがしてくるまで炒める。

• 3

  えび(中)、豆板醤（お好みで）を加えて、弱めの中火で表面が焼けるまで両面焼く。焼けたらA 水200ml、ケチャップ大さじ4、料理酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を加える。蓋をして中火でえびに火が通るまで煮る。

  
• 4

  弱火にし水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。ふつふつとしてとろみがついたら、火を止めてふわふわ卵と合わせて器に盛り付ける。

  

ポイント

調味料は先に混ぜ合わせておくことで、煮込む時に慌てずに調理できます。 ふわふわ卵は扱いすぎると崩れるので気をつけましょう。

作ってみた！

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