辛くない♪ふんわり卵の『エビたまチリ』

材料2人分

• むきエビ
  10尾(100g)
• 玉ねぎ
  1/4玉
• 卵
  2個
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1と1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  1cm
• A
  生姜チューブ
  1cm
• 片栗粉
  適量
• 塩・胡椒
  各少々
• 塩
  ひとつまみ(下味用)
• 酒
  大さじ1(下味用)
• 白髪ねぎ
  適宜
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 牛乳
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・むきエビは背わたを取り、片栗粉を適量入れ揉み込み汚れを落とす。その後、流水で洗い水気をとっておく。 ・A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくチューブ1cm、生姜チューブ1cmは混ぜ合わせておく。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。エビは塩ひとつまみと、酒大さじ1で揉み込み5分ほどおく。

  
• 2

  卵をボウルに割り入れ、鶏ガラスープの素、牛乳を加えてよくかき混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1（材料外）を入れ強火にかける。温まったら工程2の卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きくゆっくり混ぜる。卵が半熟になったら火を止め、ボウルに戻す。

  
• 4

  工程1のエビの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉をまぶす。工程3のフライパンの汚れを軽く拭き、油大さじ1を入れ中火にかける。温まったらエビを入れて炒める。

  
• 5

  エビの色が変わってきたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、3の卵を戻し入れ、A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくチューブ1cm、生姜チューブ1cmも加え混ぜる。塩・胡椒で味を整え、全体にとろみが付いたら、火を止める。皿に盛り、好みで白髪ねぎをのせる。

  

ポイント

辛いのが好きな方は、豆板醤を入れても構いません。その際は、玉ねぎを入れるときに一緒に入れ炒めて下さい。

作ってみた！

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