辛くない♪ふんわり卵の『エビたまチリ』

・むきエビは背わたを取り、片栗粉を適量入れ揉み込み汚れを落とす。その後、流水で洗い水気をとっておく。 ・A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくチューブ1cm、生姜チューブ1cmは混ぜ合わせておく。

玉ねぎをみじん切りにする。エビは塩ひとつまみと、酒大さじ1で揉み込み5分ほどおく。

卵をボウルに割り入れ、鶏ガラスープの素、牛乳を加えてよくかき混ぜる。

フライパンに油大さじ1（材料外）を入れ強火にかける。温まったら工程2の卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きくゆっくり混ぜる。卵が半熟になったら火を止め、ボウルに戻す。

工程1のエビの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉をまぶす。工程3のフライパンの汚れを軽く拭き、油大さじ1を入れ中火にかける。温まったらエビを入れて炒める。

エビの色が変わってきたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、3の卵を戻し入れ、A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくチューブ1cm、生姜チューブ1cmも加え混ぜる。塩・胡椒で味を整え、全体にとろみが付いたら、火を止める。皿に盛り、好みで白髪ねぎをのせる。