本格プリプリ！エビチリ（動画あり）

• 25分

材料2人分

• むきエビ
  250〜300g
• 卵（Cの卵白はここから使用）
  1個分
• ごま油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  1/2本分
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  豆板醤
  小さじ2
• A
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1と1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1と1/2
• B
  鶏がらスープの素（規定通り溶く）
  1カップ
• B
  酒（あれば紹興酒）
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  卵白
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  〜むきエビの下ごしらえ〜 エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。 エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水 大さじ1/片栗粉 小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C 卵白大さじ1、片栗粉小さじ2と一緒にもみこむ。

• 1

  フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。

• 2

  フライパンにごま油をしき、A 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2を入れ、中火で1分ほど炒める。

• 3

  B 鶏がらスープの素（規定通り溶く）1カップ、酒（あれば紹興酒）小さじ2、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。

• 4

  中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。

ポイント

《POINT》 ・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください（はねないように）。 ・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

作ってみた！

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