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2017.12.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID215537

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

子供も食べやすい簡単本格エビチリ。

冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。

◆Online Cooking(オンラインクッキング)
https://goo.gl/fdwJRi

エビチリ フライパン ごま油 冷凍 ネギ onlinecooking 生姜 オンラインクッキング 動画 ケチャップ 高橋善郎 卵白 子供 簡単 料理研究家 ラー油 料理動画 サラダ油 にんにく とろみ えび 中華 中華料理 webで通える料理教室
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材料2人分
むきエビ 250〜300g
卵(Cの卵白はここから使用) 1個分
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
A
長ねぎ(みじん切り) 1/2本分
A
ケチャップ 大さじ4
A
豆板醤 小さじ2
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2
B
鶏がらスープの素(規定通り溶く) 1カップ
B
酒(あれば紹興酒) 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
C
卵白 大さじ1
C
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
《POINT》 ・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください(はねないように)。 ・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。
  1. 〜むきエビの下ごしらえ〜
    エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
    エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水 大さじ1/片栗粉 小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C

    卵白 大さじ1、片栗粉 小さじ2

    と一緒にもみこむ。
  2. フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
  3. フライパンにごま油をしき、A

    長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、ケチャップ 大さじ4、豆板醤 小さじ2、しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2

    を入れ、中火で1分ほど炒める。
  4. B

    鶏がらスープの素(規定通り溶く) 1カップ、酒(あれば紹興酒) 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。
  5. 中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。
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コメント・感想 Comment
石田 伯子 さん
2018.10.14 02:45

本格的な味付けで本当に美味しかったです。旦那さんにも喜んでもらえました^ ^

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2018.10.14 21:40:47

遅くなりましたが、有難う御座います^^!

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