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本格プリプリ！エビチリ（動画あり）

25分

12

材料
作り方
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2017.12.06

分類主菜

調理時間： 25分

ID215537

高橋善郎

もっと料理の楽しさを！Online Cooking

子供も食べやすい簡単本格エビチリ。

冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。

◆Online Cooking（オンラインクッキング）
https://goo.gl/fdwJRi

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材料2人分

	むきエビ	250〜300g
	卵（Cの卵白はここから使用）	1個分
	ごま油	大さじ1
	水溶き片栗粉	適量
A	長ねぎ（みじん切り）	1/2本分
A	ケチャップ	大さじ4
A	豆板醤	小さじ2
A	しょうが（すりおろし）	小さじ1と1/2
A	にんにく（すりおろし）	小さじ1と1/2
B	鶏がらスープの素（規定通り溶く）	1カップ
B	酒（あれば紹興酒）	小さじ2
B	砂糖	小さじ1
C	卵白	大さじ1
C	片栗粉	小さじ2

作り方

Point!

《POINT》・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください（はねないように）。・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

〜むきエビの下ごしらえ〜
エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水大さじ1/片栗粉小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C
卵白大さじ1、片栗粉小さじ2
と一緒にもみこむ。
フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
フライパンにごま油をしき、A
長ねぎ（みじん切り） 1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2
を入れ、中火で1分ほど炒める。
B
鶏がらスープの素（規定通り溶く） 1カップ、酒（あれば紹興酒）小さじ2、砂糖小さじ1
を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。
中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。

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