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本格プリプリ!エビチリ(動画あり)動画あり

  • 2017.12.06

  • 215537
  • 主菜
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    本格プリプリ!エビチリ(動画あり)
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    子供も食べやすい簡単本格エビチリ。

    冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。

    ◆Online Cooking(オンラインクッキング)
    https://goo.gl/fdwJRi

    材料2人分

    200g
    1個分
    大さじ2
    水と片栗粉 各大さじ2
    A 1/2本分
    A 大さじ4
    A 小さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ1と1/2
    A 小さじ1と1/2
    B 1カップ
    B 小さじ2
    B 小さじ1
    C 大さじ1
    C 小さじ2

    作り方

    下準備

    〜むきエビの下ごしらえ〜
    エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
    エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水 大さじ1/片栗粉 小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取る。最後にC

    卵白 大さじ1、片栗粉 小さじ2

    と一緒にもみこむ。

    1

    フライパンにサラダ油を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。

    2

    フライパンにA

    長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、ケチャップ 大さじ4、豆板醤 小さじ2、ごま油 小さじ2、しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2

    を入れ、中火で1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。

    3

    B

    鶏がらスープの素(規定通り溶く) 1カップ、酒(あれば紹興酒) 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻入れ、ひと煮立ちさせたら、さらに1分ほど煮る。

    4

    中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付ける。お好みでラー油、粉山椒をかける。

    ポイント

    《POINT》
    ・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください(はねないように)。
    ・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

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