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    主菜

    本格プリプリ!エビチリ(動画あり)

    • 投稿日2017/12/06

    • 更新日2017/12/06

    • 調理時間25

    お気に入り

    4219

    子供も食べやすい簡単本格エビチリ。 冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。 ◆Online Cooking(オンラインクッキング) https://goo.gl/fdwJRi

    材料2人分

    • むきエビ
      250〜300g
    • 卵(Cの卵白はここから使用)
      1個分
    • ごま油
      大さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • A
      長ねぎ(みじん切り)
      1/2本分
    • A
      ケチャップ
      大さじ4
    • A
      豆板醤
      小さじ2
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1と1/2
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1と1/2
    • B
      鶏がらスープの素(規定通り溶く)
      1カップ
    • B
      酒(あれば紹興酒)
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • C
      卵白
      大さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください(はねないように)。 ・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

    • 〜むきエビの下ごしらえ〜 エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。 エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水 大さじ1/片栗粉 小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C 卵白大さじ1、片栗粉小さじ2と一緒にもみこむ。

    • 1

      フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。

    • 2

      フライパンにごま油をしき、A 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが(すりおろし)小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1と1/2を入れ、中火で1分ほど炒める。

    • 3

      B 鶏がらスープの素(規定通り溶く)1カップ、酒(あれば紹興酒)小さじ2、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。

    • 4

      中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。

    レシピID

    215537

    質問

    作ってみた!

    • は

      2023/07/30 16:37

      これまで他のレシピで、味が染み込まず困っていたのですが、初めて美味しくできました。ありがとうございます!
    • vivi
      vivi

      2023/07/01 15:45

      ネギがなかったので、玉ねぎで代用しました。 えびも少し少なめだったので、冷蔵庫に余ってたササミでかさ増ししました。 味付けも美味しくて家族からも好評でした。 家にあるもので作れるので、また作ってみようと思います。
    • Sachi
      Sachi

      2022/02/18 19:07

      鶏ガラの規定通り溶く ってどれくらいなんでしょうか? 何をみたらいいかわからなくて
    • Shino
      Shino

      2021/02/23 15:21

      簡単だし何より美味しくできました!また作ります😆
    • Yukorin
      Yukorin

      2020/08/11 19:21

      美味しくて、家族から褒められました!

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    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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