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本格プリプリ!エビチリ(動画あり)

25

2017.12.06

分類主菜

調理時間: 25分

高橋善郎

もっと料理の楽しさを!Online Cooking

子供も食べやすい簡単本格エビチリ。

冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。

◆Online Cooking(オンラインクッキング)
https://goo.gl/fdwJRi

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材料2人分
むきエビ 200g
卵(Cの卵白はここから使用) 1個分
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 水と片栗粉 各大さじ2
A
長ねぎ(みじん切り) 1/2本分
A
ケチャップ 大さじ4
A
豆板醤 小さじ2
A
ごま油 小さじ2
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2
B
鶏がらスープの素(規定通り溶く) 1カップ
B
酒(あれば紹興酒) 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
C
卵白 大さじ1
C
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
《POINT》 ・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください(はねないように)。 ・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。
  1. 〜むきエビの下ごしらえ〜
    エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
    エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水 大さじ1/片栗粉 小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取る。最後にC

    卵白 大さじ1、片栗粉 小さじ2

    と一緒にもみこむ。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
  3. フライパンにA

    長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、ケチャップ 大さじ4、豆板醤 小さじ2、ごま油 小さじ2、しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2

    を入れ、中火で1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。
  4. B

    鶏がらスープの素(規定通り溶く) 1カップ、酒(あれば紹興酒) 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻入れ、ひと煮立ちさせたら、さらに1分ほど煮る。
  5. 中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付ける。お好みでラー油、粉山椒をかける。
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