本格プリプリ！エビチリ（動画あり）

25分

106

材料
作り方
似たレシピ

2017.12.06

分類主菜

調理時間： 25分

ID215537

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

子供も食べやすい簡単本格エビチリ。

冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。

◆Online Cooking（オンラインクッキング）
https://goo.gl/fdwJRi

エビチリフライパン卵冷凍ネギサラダ油にんにくとろみえび酢生姜動画ケチャップ高橋善郎卵白子供簡単中華料理ラー油ごま油

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材料2人分

	むきエビ	250〜300g
	卵（Cの卵白はここから使用）	1個分
	ごま油	大さじ1
	水溶き片栗粉	適量
A	長ねぎ（みじん切り）	1/2本分
A	ケチャップ	大さじ4
A	豆板醤	小さじ2
A	しょうが（すりおろし）	小さじ1と1/2
A	にんにく（すりおろし）	小さじ1と1/2
B	鶏がらスープの素（規定通り溶く）	1カップ
B	酒（あれば紹興酒）	小さじ2
B	砂糖	小さじ1
C	卵白	大さじ1
C	片栗粉	小さじ2

作り方

Point!

《POINT》
・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください（はねないように）。
・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

〜むきエビの下ごしらえ〜
エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水大さじ1/片栗粉小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C
卵白大さじ1、片栗粉小さじ2
と一緒にもみこむ。
フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
フライパンにごま油をしき、A
長ねぎ（みじん切り） 1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2
を入れ、中火で1分ほど炒める。
B
鶏がらスープの素（規定通り溶く） 1カップ、酒（あれば紹興酒）小さじ2、砂糖小さじ1
を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。
中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。

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コメント・感想 Comment

Yukorin さん
2020.08.11 19:21

美味しくて、家族から褒められました！

Rei さん
2020.08.02 19:53

えびがプリプリでとっても美味しかったです。夫からも『今まで作ったエビチリの中で1番美味しい！また作って欲しい！』と喜んでもらえました。

高橋善郎さん
2020.08.07 19:19:08

reiさん、ご参考にしていただき有難う御座います。恐縮です、、また他のレシピもご参考にしていただけますと幸いです！

メイプルさん
2020.05.15 17:51

おいしかった。辛いのが苦手なので豆板醤を小匙1杯程、たまごを少し多めに入れましたが、トロっとして喉ごしがよく、味もお気に入りです。

高橋善郎さん
2020.05.19 16:53:43

メイプルさん、有難いお言葉恐縮です。また他のレシピもご参考にしていただけますと幸いです。

石田伯子さん
2018.10.14 02:45

本格的な味付けで本当に美味しかったです。旦那さんにも喜んでもらえました^ ^

高橋善郎さん
2018.10.14 21:40:47

遅くなりましたが、有難う御座います^^！

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