材料2人分

作り方

Point!

《POINT》・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください（はねないように）。・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

〜むきエビの下ごしらえ〜
エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。
エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水大さじ1/片栗粉小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C
卵白大さじ1、片栗粉小さじ2
と一緒にもみこむ。
フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
フライパンにごま油をしき、A
長ねぎ（みじん切り） 1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2
を入れ、中火で1分ほど炒める。
B
鶏がらスープの素（規定通り溶く） 1カップ、酒（あれば紹興酒）小さじ2、砂糖小さじ1
を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。
中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。