【エビチリ】フライパンで簡単、安定レシピ

・にんにくの芽を取り、みじん切りにする。 ・生姜をみじん切りにする。

長ネギは、3cm幅に切り、縦半分にして、芯の部分と白い部分に分ける。白い部分は繊維に沿って千切りにして水に晒して、ザルにあげ水気をきる（白髪ネギ）。芯の部分は、粗みじん切りにする。

ボウルに、むきエビを入れ、酒をふって軽く揉む。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、2を並べて、両面焼いていく。片栗粉がカリッとしたら、にんにくと生姜、長ネギの芯の部分を加えて炒め合わせる。

香りがたったら、よく混ぜ合わせたA 鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、水100ccを加えて強火にする。木ベラで混ぜながら加熱し、とろみがついたら30秒ほど加熱して火を止める。

器に盛り、白髪ネギを添える。