【エビチリ】フライパンで簡単、安定レシピ

材料2人分

• むきエビ
  250g
• 長ネギ
  1/3本
• 生姜
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• 酒
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2と1/2
• A
  水
  100cc

作り方

• 下準備
  ・にんにくの芽を取り、みじん切りにする。 ・生姜をみじん切りにする。

• 1

  長ネギは、3cm幅に切り、縦半分にして、芯の部分と白い部分に分ける。白い部分は繊維に沿って千切りにして水に晒して、ザルにあげ水気をきる（白髪ネギ）。芯の部分は、粗みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに、むきエビを入れ、酒をふって軽く揉む。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、2を並べて、両面焼いていく。片栗粉がカリッとしたら、にんにくと生姜、長ネギの芯の部分を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  香りがたったら、よく混ぜ合わせたA 鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、水100ccを加えて強火にする。木ベラで混ぜながら加熱し、とろみがついたら30秒ほど加熱して火を止める。

  
• 5

  器に盛り、白髪ネギを添える。

  

ポイント

長ネギは、白い部分と芯を分けずに、小口切りにしてソースに入れてもOK。お好みで。

作ってみた！

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