きのこの旨みが炸裂！塩きのこと崩し豆腐のとろみ煮
投稿日2020/09/28
更新日2020/09/28
調理時間10分
きのこに塩味をぎゅっと入れ込んで、仕上げはごま油で香りが広げます♡ 塩のみというシンプルな味付けでだし汁と煮込むだけですが、きのこの旨みが存分に味わえます♪ とってもサッパリしていて食べやすくなっており、ヘルシーなのでたくさん食べても大丈夫♪ こちらの塩きのこはご飯に乗せたり、そのまま食べたり冷蔵庫にあると大活躍してくれます。
材料2人分
- えのき1袋
- 舞茸1パック
- しいたけ3個
- 絹豆腐1丁(300g)
- 刻みネギ適量
- A水200ml
- A顆粒だしの素小さじ1
- 塩小さじ2
- 水溶き片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
やや濃い目の味付けになっています。 塩加減は小さじ1～お好みで調整してください。 豆腐は崩しすぎないでください。 舞茸に固い部分があれば取り除いてからほぐして下さい。 しめじやマッシュルームなどお好きなきのこをMIXして使っていただいても大丈夫です！ きのこは水洗い不要。 汚れた部分は優しく拭き取り、使用してください。 （しいたけは軸も薄切りにして使用しています。） 豆腐の水抜き省略可。
- 1
えのきは石づきを切り落とし、横半分に切って根元はほぐす。 しいたけは軸とかさをねじって切り離し、5mm幅に切る。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
- 2
耐熱容器に入れて塩を振り、ふんわりとラップをしてレンジ600w3分加熱し、混ぜ合わせる。
- 3
絹豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ500w2分30秒加熱する。
- 4
鍋にA 水200ml、顆粒だしの素小さじ1を入れて中火にかけ、2の絹豆腐をスプーンでザックリと崩しながら加えて、1を入れて煮立せる。
- 5
弱火にして水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらごま油を回しかける。
- 6
器に盛り、刻みネギを散らす。
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- Artist
あみん
料理家
育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする！おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です！
