きのこの旨みが炸裂！塩きのこと崩し豆腐のとろみ煮

材料2人分

• えのき
  1袋
• 舞茸
  1パック
• しいたけ
  3個
• 絹豆腐
  1丁(300g)
• 刻みネギ
  適量
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒だしの素
  小さじ1
• 塩
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  えのきは石づきを切り落とし、横半分に切って根元はほぐす。 しいたけは軸とかさをねじって切り離し、5mm幅に切る。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  耐熱容器に入れて塩を振り、ふんわりとラップをしてレンジ600w3分加熱し、混ぜ合わせる。

  
• 3

  絹豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ500w2分30秒加熱する。

  
• 4

  鍋にA 水200ml、顆粒だしの素小さじ1を入れて中火にかけ、2の絹豆腐をスプーンでザックリと崩しながら加えて、1を入れて煮立せる。

  
• 5

  弱火にして水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらごま油を回しかける。

  
• 6

  器に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

やや濃い目の味付けになっています。 塩加減は小さじ1～お好みで調整してください。 豆腐は崩しすぎないでください。 舞茸に固い部分があれば取り除いてからほぐして下さい。 しめじやマッシュルームなどお好きなきのこをMIXして使っていただいても大丈夫です！ きのこは水洗い不要。 汚れた部分は優しく拭き取り、使用してください。 （しいたけは軸も薄切りにして使用しています。） 豆腐の水抜き省略可。

作ってみた！

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