ほぼ放置！同時2品調理で半熟味玉＆しっとり鶏むねチャーシュー

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 卵
  Mサイズ2個
• 刻みネギ
  適量
• いりごま
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• A
  生姜チューブ
  3cm

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除いて、フォークでプスプスと刺し、数カ所穴あける。

  
• 2

  ジップロックに鶏むね肉とA 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢小さじ2、にんにくチューブ3cm、生姜チューブ3cmを入れてしっかりと密封して揉み込む。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、2を入れる。 ✳︎目安として、21cm鍋に1.8ℓのお湯を沸かして作っています。

  
• 4

  再度沸騰したら卵を入れて火を止め、蓋をして11分置く。 (置いてる間に氷水を用意しておく。) 時間になったら卵をすぐ氷水に移し替え、再度蓋をし鶏むね肉はお湯が冷めるまで放置する。

  
• 5

  ゆで卵の殻を剥いて、鶏むね肉と一緒のジップロックに入れて再度密封し、容器に入れて一晩冷蔵庫で寝かす。

  
• 6

  鶏むね肉は食べやすい厚さに切って、卵は半分に切る。 皿に持って、漬けダレを回しかけて、刻みネギといりごまを散らす。

  

ポイント

ジップロックはしっかり密封されていることを確認してからお湯に入れてください。 煮卵は漬け込むと黄身がねっとりするのでかなり柔らかめに仕上がる時間に設定しています。 煮卵の固さはお好みで調整してください。 (煮卵のお湯につける時間は、冷蔵庫から取り出してすぐの状態の場合の目安時間です。) 今回のレシピでは、卵はMサイズ、お鍋は21cmの物を使い、水1.8ℓで作っていますが、Lサイズの場合は置き時間13分でお願いします。 そのほか、鍋のサイズやお湯の量でも時間が変わりますので、置き時間をご調整ください。 煮卵は剥くときヒビの入れが少ないと、白身が殻にくっついたまま剥がれることがあるので、完全に冷やしてから全体的にバキバキにヒビを入れ、剥がすように剥いてください。 煮卵を切るときは包丁でなく、裁縫の糸を使うとキレイに半分に切れます。 作り置きの場合、3日以内には食べ切るようにしてください。

作ってみた！

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