春色♪炒り卵とキャベツとミニトマトの彩りサラダ

材料3人分

• 卵
  2個
• キャベツ
  200g
• プチトマト
  5個
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 塩胡椒
  少々
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  キャベツは荒みじん切りにしてボウルに入れる。 塩もみしてしっかりと水気を絞る。

  
• 2

  プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。

  
• 3

  卵とマヨネーズをボウルに入れて溶きほぐしす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、油が温まったら3の溶き卵を入れて炒り卵を作る。 (固さはお好みで。)

  
• 5

  ボウルに1のキャベツと2のプチトマト4の炒り卵とA 鶏がらスープの素小さじ1、酢小さじ2、ごま油大さじ1を入れてしっかりと混ぜ合わせて塩胡椒で味を整える。

  

ポイント

キャベツから出る水分は後々水っぽくならないようにしっかりと絞ってください。 作り置きの場合、冷蔵保存で3日以内に食べきるようにしてください。 プチトマトでなく普通のトマトでも可能です。 その場合、角切りがオススメです！

作ってみた！

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