たっぷりあんで食べる♪和風きのこ天津飯

材料2人分

• 温かいご飯
  200g
• 椎茸
  1個
• しめじ
  1/2袋
• えのき
  50g
• 刻みネギ
  適量
• A
  卵
  2個
• A
  白だし
  小さじ1
• B
  酒・砂糖
  各小さじ1
• B
  醤油・みりん
  各小さじ2
• B
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• B
  生姜チューブ
  3cm
• B
  水
  150ml
• 水時片栗粉
  適量(片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたもの)
• サラダ油
  大さじ1(卵用)
• サラダ油
  小さじ2(きのこ用)

作り方

• 1

  椎茸は薄切りにする。 しめじは根元を切り落としてほぐす。 えのきは根元を切り落とし、半分に切って根元の方をほぐす。 A 卵2個、白だし小さじ1をボウルに入れ、溶きほぐす。 器に温かいご飯を盛る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(卵用)を入れて強火いかけ、油がしっかりと温まったら溶き卵を流し入れて、半熟状態でご飯の上に乗せる。

  
• 3

  フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油(きのこ用)としめじ、椎茸、えのきを入れて中火で炒め、しんなりしてきたらB 酒・砂糖各小さじ1、醤油・みりん各小さじ2、顆粒だしの素小さじ1/2、生姜チューブ3cm、水150mlを入れて混ぜ合わせ、煮立たせる。

  
• 4

  火を弱めて、水時片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  きのこあんを2のにかけて、刻みネギを散らす。

  

ポイント

卵は油がしっかりと温まってから流し入れてください。 後々余熱で固まるので、少し柔らかいかな？と思う程度でフライパンからおろしていただいた方が、絶妙なとろとろさに仕上がります。 きのこに決まりはありませんので、お好きなものを使っていただいて大丈夫です♡

作ってみた！

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