デザート

ちょっと贅沢♡バターサンドクッキー

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80分

生地を寝かせる時間含む

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シンプルな材料で作るさっくり香ばしいクッキーに、軽い口当たりのメレンゲ入りレーズンバターをサンドしました。冷蔵保存で翌日が食べ頃。

材料4人分（8個）

下準備
レーズンはラム酒に漬けて戻しておく。バターは常温に戻す。
1
クッキーを作る。 A 無塩バター70g、砂糖30g、卵黄1個を上から順に泡立て器でふんわりまぜ、薄力粉を加えさっくり混ぜる。ひとかたまりにしたらラップに包み冷蔵庫で30分寝かせる。
2
生地を5〜6ミリの厚さに伸ばし16枚の長方形に切り分け、160度に熱したオーブンで10分〜13分焼く。焼けたら天板のまま冷ます。
3
冷ましている間にクリームを作る。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし粗熱を取る。B 無塩バター70g、砂糖大さじ2、ホワイトチョコレート40gを上から順にふんわり混ぜる。別のボウルでC 卵白1個、砂糖大さじ1を泡立てしっかりしたメレンゲを作る。 Bに少しずつCを加え、レーズンを入れる。
4
完全に冷めたクッキーにクリームを挟み、1つずつラップでくるみ冷蔵庫で15分〜1日落ち着かせる。