お手軽♡スパイシー卵サンド

材料2人分

• 茹で卵
  ３個
• A
  玉ねぎ
  1/8個(30g)
• A
  ズッキーニ
  1/4(30g)
• B
  粒マスタード
  大さじ１
• B
  マヨネーズ
  大さじ２
• B
  ココナッツシュガー
  少々(普通の砂糖でもOK)
• B
  カレー粉
  小さじ１
• B
  クミンシード
  小さじ1/2(パウダーでも代用可)
• レタス
  適量
• バター
  適量
• ロールパン
  ４個

作り方

• 下準備
  卵は茹でて置く

• 1

  ロールパンは真ん中　2/3の深さまで切って軽くトーストしておく

• 2

  A 玉ねぎ1/8個(30g)、ズッキーニ1/4(30g)はみじん切りにしておく

  
• 3

  ボウルに茹で卵を入れてフォークで荒く潰す

  
• 4

  A 玉ねぎ1/8個(30g)、ズッキーニ1/4(30g)B 粒マスタード大さじ１、マヨネーズ大さじ２、ココナッツシュガー少々、カレー粉小さじ１、クミンシード小さじ1/2を加えザックリ混ぜ合わせる

  
• 5

  ロールパンの切れ間にバターを塗り　レタスを挟んで　混ぜ合わせた卵を入れる お好みで刻みパセリ　ピンク胡椒を乗せる

  

ポイント

★ パンはお好みのパンで挟んでください。食パン　カンパーニュなど　パンによっても食感が変わり楽しめます。 ★ カレー風味でパンチが効いている為　少しトーストした方がバランスが良いかと思いますが、そのままサンドするのも　もちろん美味しいです。 お好みに合わせて　作ってみて下さい。 ★ 玉ねぎによって辛味の違いがあります。辛味が強い場合は　みじん切りにして　少々振り塩をし水分を軽く絞ってからご使用ください。 (その場合　味を整える際に使用する塩は控えめに) ★ 茹で卵の茹で加減(黄身の固まり方)によって　作る具の硬さが変わります。固茹でに近い状態の方が　サンドウィッチには向いています。

作ってみた！

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