いつもの鍋を本格料亭風♡ 簡単✨出汁から作る蟹すき鍋

15

2021.01.06

分類主食

調理時間: 15分(出汁作りは除く)

ID 404257

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

★ お正月に用意した昆布の有効利用です。

★ お正月太り解消レシピ♪
 野菜をたっぷり⭐︎ヘルシーな鍋で胃に負担がかかりません。

★ 出汁で食べる蟹すき鍋ですが お好みでポン酢も美味しいです。

鍋料理 土鍋 ネギ 鍋もの 木綿豆腐 本格 ほうれん草 春菊 塩麹 出汁 にんじん かに かつお 白菜 土鍋 お正月 白だし しいたけ 簡単 なべしゃぶ しめじ 出汁の素 えのき 昆布

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材料4人分(土鍋直径25cm)
A
1ℓ
A
昆布 15cm
A
天然出汁の素パック(鰹) 1パック(8g)
B
白だし 大さじ1
B
塩麹 (ID401552) 大さじ1
B
大さじ1
B
白醤油 小さじ1
C
白菜 250g
C
えのき 1株
C
しめじ 100g
C
椎茸 5個
C
にんじん 適量
C
絹豆腐 1丁(300g)(木綿豆腐でも可)
C
春菊 適量(ほうれん草でも可)
C
ネギ 1本
ズワイガニ 600g
くずきり 適量
作り方
Point!
※ 野菜の種類や分量はお好みで揃えて下さい。(表記はあくまでも参考量です)

※ お出汁は気持ち濃いめの方が良いです。野菜などの水分で薄まる事を考慮してお好みの濃さに仕上げて下さい。

※ 出汁を取った昆布は佃煮などに再利用出来ます。

※ 残りのスープでカニ雑炊は絶品です。1/7に合わせて七草も入れて雑炊にすると なお贅沢な七草粥が出来上がります。
  1. ① 出汁作り
    ★ 土鍋にA

    水 1ℓ、昆布 15cm、天然出汁の素パック(鰹) 1パック(8g)

    を入れて1時間おく
    ★ 火にかけ沸騰直前で火を止める
    ★ そのまま1時間置き昆布と出汁パックを取り出す
    ★ 出汁をボウルに開けB

    白だし 大さじ1、塩麹 (ID401552) 大さじ1、酒 大さじ1、白醤油 小さじ1

    を加える

    ② 材料の準備
    C

    白菜 250g、えのき 1株、しめじ 100g、椎茸 5個、にんじん 適量、絹豆腐 1丁(300g)、春菊 適量、ネギ 1本

    を食べ易い多きさに切りそろえる
    ★ くずきりは使用方法通り茹でておく
  2. ★ 土鍋に準備した野菜類を敷き詰める
    ズワイガニのお腹部分や 細かく食べづらい部分も入れる

    ★ 合わせておいた出汁を入れる
  3. 火にかけ沸騰して野菜が柔らかくなってきたら ズワイガニの足の部分などを入れ しゃぶしゃぶしながら召し上がってください
  4. ★ 食べ方
    ✴︎ そのままで美味しく召し上がれます。
    ✴︎ ポン酢・紅葉おろし・あさつき(分量外)など お好みでお召し上がり下さい
    ✴︎ 残ったフープで蟹雑炊はオススメです
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