Name: いつもの鍋を本格料亭風♡簡単✨出汁から作る蟹すき鍋
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 水 １ℓ; 昆布 15cm; 天然出汁の素パック(鰹) １パック(8g); 白だし 大さじ１; 塩麹 (ID401552) 大さじ１; 酒 大さじ１; 白醤油 小さじ１; 白菜 250g; えのき １株; しめじ 100g; 椎茸 ５個; にんじん 適量; 絹豆腐 １丁(300g); 春菊 適量; ネギ １本; ズワイガニ 600g; くずきり 適量

2021.01.06

分類主食

調理時間： 15分（出汁作りは除く）

ID 404257

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

★ お正月に用意した昆布の有効利用です。

★ お正月太り解消レシピ♪
　野菜をたっぷり⭐︎ヘルシーな鍋で胃に負担がかかりません。

★ 出汁で食べる蟹すき鍋ですが　お好みでポン酢も美味しいです。

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材料4人分(土鍋直径25cm)

A	水	１ℓ
A	昆布	15cm
A	天然出汁の素パック(鰹)	１パック(8g)
B	白だし	大さじ１
B	塩麹　(ID401552)	大さじ１
B	酒	大さじ１
B	白醤油	小さじ１
C	白菜	250g
C	えのき	１株
C	しめじ	100g
C	椎茸	５個
C	にんじん	適量
C	絹豆腐	１丁(300g)(木綿豆腐でも可)
C	春菊	適量(ほうれん草でも可)
C	ネギ	１本
	ズワイガニ	600g
	くずきり	適量

作り方

Point!

※ 野菜の種類や分量はお好みで揃えて下さい。(表記はあくまでも参考量です)

※ お出汁は気持ち濃いめの方が良いです。野菜などの水分で薄まる事を考慮してお好みの濃さに仕上げて下さい。

※ 出汁を取った昆布は佃煮などに再利用出来ます。

※ 残りのスープでカニ雑炊は絶品です。1/7に合わせて七草も入れて雑炊にすると　なお贅沢な七草粥が出来上がります。

① 出汁作り
★ 土鍋にA
水１ℓ、昆布 15cm、天然出汁の素パック(鰹) １パック(8g)
を入れて１時間おく
★ 火にかけ沸騰直前で火を止める
★ そのまま１時間置き昆布と出汁パックを取り出す
★ 出汁をボウルに開けB
白だし大さじ１、塩麹　(ID401552) 大さじ１、酒大さじ１、白醤油小さじ１
を加える

② 材料の準備
★ C
白菜 250g、えのき１株、しめじ 100g、椎茸５個、にんじん適量、絹豆腐１丁(300g)、春菊適量、ネギ１本
を食べ易い多きさに切りそろえる
★ くずきりは使用方法通り茹でておく
★ 土鍋に準備した野菜類を敷き詰める
ズワイガニのお腹部分や　細かく食べづらい部分も入れる

★ 合わせておいた出汁を入れる
火にかけ沸騰して野菜が柔らかくなってきたら　ズワイガニの足の部分などを入れ　しゃぶしゃぶしながら召し上がってください
★ 食べ方
✴︎ そのままで美味しく召し上がれます。
✴︎ ポン酢・紅葉おろし・あさつき(分量外)など　お好みでお召し上がり下さい
✴︎ 残ったフープで蟹雑炊はオススメです

つくメモ

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いつもの鍋を本格料亭風♡ 簡単✨出汁から作る蟹すき鍋

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