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    副菜

    菜の花の辛子和え

    • 投稿日2016/01/26

    • 更新日2016/01/26

    • 調理時間30

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    きりっと辛子をきかせた菜の花!春のお味です!

    材料4人分

    • 菜の花
      1束
    • A
      昆布水
      100cc
    • A
      白だし
      大さじ1
    • A
      ねり辛子
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    シンプル極まりない和え物です。昆布水とは、昆布に水を注ぎ入れて一晩冷蔵庫に置いたモノです。すっきりとした「だし」です。その昆布だしと辛子を菜の花にまとわせてください!

    • 菜の花1束は、30分ほど水につけておいてからさっとゆでる。 ザルにあげて広げて冷ます。(ゆでたあとは水にさらさない。余熱で茎まで熱が入る)

      工程写真
    • 1

      3cmぐらいに切る。一番根元の固い部分は切り捨てる。

      工程写真
    • 2

      A 昆布水100cc、白だし大さじ1、ねり辛子小さじ1をボウルにあわせる。

      工程写真
    • 3

      1の水気をぎゅっと絞って、2にあわせる。盛りつける直前までひたしておく。

      工程写真
    • 4

      器に天盛りにする。漬け汁も注ぐ。

      工程写真
    レシピID

    134671

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History