副菜
揚げタラのみぞれ煮
投稿日2017/12/06
更新日2017/12/06
調理時間30分
カリッと揚げたタラを、おだしで煮込んで最後に大根おろしを加えます。 しっとりと美味しい仕上がりです♪
材料2人分
- タラ(切り身)2切れ（約150g）
- 片栗粉小さじ1
- 大根おろし１Ｃ
- A白だし大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A酒60cc
- A昆布水60cc
- 揚げ油適量
- 柚子皮せん切り適量
作り方
ポイント
昆布水とは、水に昆布を一晩漬けておいたものです。「水」でも代用可です。
- 1
タラの切り身を3つに切り分け、軽く塩(分量外)をふり、しばらく置く。 表面の水分を、キッチンペーパーで拭く。
- 2
ビニール袋に、1と片栗粉と空気を入れてふる。 (粉がまんべんなく表面にくっつく)
- 3
170度に熱した揚げ油に2を入れて、3分ぐらいじっくりと揚げる。 別の鍋にA 白だし大さじ１、みりん大さじ１、酒60cc、昆布水60ccを煮たてておいて、揚がったタラをすぐに鍋へ入れる。
- 4
煮汁が半分ぐらいになったら、大根おろしを加えてさっと煮て、汁ごと器に盛る。 柚子皮せん切りを飾る。
レシピID
218168
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「出汁」の基礎
- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
