主菜

豚肉ボールのトマトジュース煮

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

安い豚細切れ肉を、白だしと糀甘酒でマリネしておくと、とてもやわらかくなります。それを丸めて豚肉ボールとしました。

材料4人分

下準備
アスパラガスは､ピーラーで皮を剥きななめ3cmに切る。パプリカ(赤・黄）は、半分に切って種を取り縦に6つに切り、さらに3つに切る。 A 豚細切れ肉400g、白だし大さじ1、糀甘酒大さじ1をボウルに入れて混ぜる。
1
豚肉を一口分取り、手でボール状に丸める。卵（とく）液にくぐらせて､片栗粉をまぶし、最後にぎゅっと握る。
2
揚げ油を170度に熱して、アスパラガス、パプリカ(赤・黄）を素揚げする。１の豚肉ロールも、こんがりするぐらいまで揚げる。
3
2のフライパンの油を空けて、B トマトジュースと水あわせて250ml、はちみつ大さじ3、白だし大さじ3、米酢大さじ3、片栗粉大さじ1を加え中火にかける。ゴムべらで混ぜながらとろみをつける。２のパプリカ(赤・黄）と豚肉ロールを入れて、全体にからませる。
4
お皿に盛りつけて、２のアスパラガスを飾る。