冷やし空也蒸し
投稿日2024/07/05
更新日2024/07/05
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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空也蒸しはシンプルな茶碗蒸しですが、卵や豆腐、だしの味がストレートにしみるお品だと思います。できれば、素材にこだわって選んで欲しいです。冷たい卵や豆腐、そしてゆるめに固めただしのゼリーも、暑い日にはうれしい♫
材料4人分
- A卵2個
- Aだし300ml
- A白だし小さじ2
- 豆腐1/2丁
- Bだし200ml
- B白だし小さじ２
- Bみりん小さじ2
- アガー(or粉寒天）3g
作り方
ポイント
フライパンの底にキッチンペーパーを1枚しいてから器を並べて蒸し煮すると、火のあたりが弱まりより上手に蒸すことができると思います。
- 準
豆腐は、4つに切りキッチンペーパーに包んでおく。
- 1
ボウルにA 卵2個、だし300ml、白だし小さじ2をあわせよく混ぜる。ざるでこす。
- 2
耐熱の器に豆腐を入れて、１をそっと注ぐ。 （表面にあわができた場合は、キッチンペーパで取る。）
- 3
フライパンに２を入れ、水を2cmぐらい注ぐ。 ふたをして中火にかけて沸騰したら弱火に落とし、10分から12分蒸し煮する。 フライパンから出して粗熱を取る。
- 4
小鍋にB だし200ml、白だし小さじ２、みりん小さじ2とアガー(or粉寒天）をいれて、あわ立て器でよくとかす。火にかけて沸騰させる。１０秒ぐらい煮立てたら火を止めて、鍋ごと水につけて粗熱を取る。
- 5
3の器に4を流し入れて冷蔵庫で冷やす。 あれば、木の芽を飾る。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。