冷やし空也蒸し

材料4人分

• A
  卵
  2個
• A
  だし
  300ml
• A
  白だし
  小さじ2
• 豆腐
  1/2丁
• B
  だし
  200ml
• B
  白だし
  小さじ２
• B
  みりん
  小さじ2
• アガー(or粉寒天）
  3g

作り方

• 下準備
  豆腐は、4つに切りキッチンペーパーに包んでおく。

• 1

  ボウルにA 卵2個、だし300ml、白だし小さじ2をあわせよく混ぜる。ざるでこす。

• 2

  耐熱の器に豆腐を入れて、１をそっと注ぐ。 （表面にあわができた場合は、キッチンペーパで取る。）

• 3

  フライパンに２を入れ、水を2cmぐらい注ぐ。 ふたをして中火にかけて沸騰したら弱火に落とし、10分から12分蒸し煮する。 フライパンから出して粗熱を取る。

• 4

  小鍋にB だし200ml、白だし小さじ２、みりん小さじ2とアガー(or粉寒天）をいれて、あわ立て器でよくとかす。火にかけて沸騰させる。１０秒ぐらい煮立てたら火を止めて、鍋ごと水につけて粗熱を取る。

• 5

  3の器に4を流し入れて冷蔵庫で冷やす。 あれば、木の芽を飾る。

ポイント

フライパンの底にキッチンペーパーを1枚しいてから器を並べて蒸し煮すると、火のあたりが弱まりより上手に蒸すことができると思います。

作ってみた！

質問