栗の渋皮煮

120

2016.09.08

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID 142607

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

秋の味覚!栗の渋皮煮
このまま食べても美味しいし、スイーツにしても良いですね。

    材料5人分
    栗(皮付き) 500g
    重曹 小さじ1と1/2
    1L
    砂糖 300g
    作り方
    Point!
    とにかく渋皮に気をつけないようにするのがポイントです。
    1. 栗は水に一晩つけて、鬼皮を柔らかくします。
      中の渋皮に傷をつけないように気をつけながら、鬼皮を剥きます。両脇に包丁を入れると、後は手で剥けます。
    2. 鍋に栗を入れて、栗が隠れる位の水を入れて、重曹を小1/2を入れて火にかけます。
      沸騰したら弱火にして15〜20分煮ます。
      ざるにあげて、栗を水にさらしながら、手で優しくこすり表面の浮き上がってきた皮や筋を取ります。(渋皮が破けないように気をつけてください)
    3. 2の作業を後2回繰り返します。
      計3回。
    4. 鍋に、水と砂糖を入れて沸かし、砂糖が溶けたら弱火にして栗をいれます。
      1時間ほど煮たら火を止めます。このまま蓋をして、一晩位おきます。
    5. 4を火にかけ、沸騰したら栗を取り出し、シロップを煮詰めます。
      火を止め、栗を戻し入れます。
    6. 容器や瓶に入れて、保存して下さい。
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