Name: 栗の渋皮煮
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5人分
Cuisine: 栗の渋皮煮
Ingredients: 栗(皮付き) 500g; 重曹 小さじ1と1/2; 水 1L; 砂糖 300g

2016.09.08

分類デザート

調理時間： 2時間 0分

ID 142607

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

秋の味覚！栗の渋皮煮
このまま食べても美味しいし、スイーツにしても良いですね。

栗は水に一晩つけて、鬼皮を柔らかくします。
中の渋皮に傷をつけないように気をつけながら、鬼皮を剥きます。両脇に包丁を入れると、後は手で剥けます。
鍋に栗を入れて、栗が隠れる位の水を入れて、重曹を小1／2を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして15〜20分煮ます。
ざるにあげて、栗を水にさらしながら、手で優しくこすり表面の浮き上がってきた皮や筋を取ります。(渋皮が破けないように気をつけてください)
２の作業を後２回繰り返します。
計3回。
鍋に、水と砂糖を入れて沸かし、砂糖が溶けたら弱火にして栗をいれます。
1時間ほど煮たら火を止めます。このまま蓋をして、一晩位おきます。
４を火にかけ、沸騰したら栗を取り出し、シロップを煮詰めます。
火を止め、栗を戻し入れます。
容器や瓶に入れて、保存して下さい。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。