【鶏むね肉の照り煮】じっくり煮詰めるだけで味しみ美味しい♡

• 30分

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚(350ｇ前後)
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ３
• B
  生姜スライス
  ３枚
• B
  酢
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の厚みをできるだけ均一になるよう3～4等分にカットし、皮目に塩、こしょうをする。

  
• 1

  フライパンに皮目を下にして強めの中火でサッと焼き色をつける。

  
• 2

  焼き色がついたらA 酒大さじ２、みりん大さじ２を加えてアルコール分を飛ばすように沸騰させる。

  
• 3

  続いてB 砂糖大さじ２、醤油大さじ３、生姜スライス３枚、酢小さじ１を加え沸々してきたらクッキングペーパーをかぶせて弱めの中火にする。

• 4

  蓋をして弱めの中火で１０分ほど蒸し煮にする。

  
• 5

  蓋をとり、上下を返しながらタレを煮詰め、 味を絡めていく。

  
• 6

  タレが濃いので生野菜をたっぷり添えてどうぞ。

  

ポイント

鶏むね肉は3～4等分にカットしたら 厚みがある部分は包丁で切り込みを入れて開き厚みを均一にすると火の通りが均一になります。 皮は取り除きたいという方も 焼いて煮る時は皮付きで調理してください。 旨味とコクが出ます。 食べる時に外してください。 （煮詰める間に皮がトロトロに柔らかくなり、皮だけでも絶品！と思える美味しさになります）

作ってみた！

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