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【もっちゅりん風ドーナツ】グルテンフリー

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20分

作業時間のみ

あの名店のもっちゅりドーナツを再現。小麦粉は使わずに、米粉を使用しグルテンフリーに仕上げました。「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使ったら、めちゃ美味しくできました。みたらし、いちご、きな粉の3色。

材料（6個分）

白玉粉
60g
砂糖
25g
牛乳
120ml
食塩不使用バター
20g
全卵
30g
お米の粉　お料理自慢の薄力粉
50g(製菓用米粉の場合は60g)
ベーキングパウダー
2.5g(グルテンフリーのもの)
【アイシング・グレーズ】
ー
粉砂糖
50g(コーンスターチ不使用のもの)
牛乳
小さじ2
【みたらし味】
ー
砂糖・醤油・メープルシロップ・みりん
小さじ1(醤油はグルテンフリーのもの)
水
大さじ2
片栗粉
小さじ1／2
【いちご味】
ー
いちごパウダー
適量
ホイップクリーム
適量
イチゴソース
適量(または、いちごジャム)
【きな粉味】
ー
きな粉
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
耐熱ボウルに白玉粉を入れ、細かくすり潰す。砂糖を加え、牛乳を少しずつ加えてその都度泡立て器でよく混ぜる。
2
ふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で約2分加熱する。透明感のあるお餅のようになったら、濡らした木ベラでツヤが出るまでよく練り混ぜる。
3
食塩不使用バターを、電子レンジ(600w)で約40秒加熱して溶かし、1に加えてなじむまで練り込む。
4
よく溶きほぐした全卵を少しずつ加え、その都度なじむまでよく混ぜる。
5
お米の粉　お料理自慢の薄力粉、ベーキングパウダーを加え、手でよく捏ねる。 ※くっつくので、打ち粉(米粉や片栗粉)分量外をしながら作業する。
6
生地を18等分(1個15gくらい)し、長さ6cmくらいの棒状にのばす。 10cm角に切ったオーブン用シートに、3つずつを円形になるようにのせて、つなぎ目はつまんでくっつける。
7
160〜170℃に温めた揚げ油(分量外)に入れて、両面きつね色になるまで揚げる。油を切り冷ましておく。
8
【アイシング・グレーズ】ボウルに粉砂糖、牛乳を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。これに、7を片面つけて網の上にひっくり返しておき乾かす。
9
【みたらし味】砂糖・醤油・メープルシロップ・みりん、水、片栗粉を、小鍋に入れてまぜる。鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして3分練り、火からおろして冷ましておく。冷めたら、8のドーナツ2つ分に上からかける。
10
【いちご味】 8のドーナツ2つ分に、いちごパウダーをふるい、真ん中の穴にホイップクリームを絞りイチゴソースをのせる。
11
【きな粉味】 8の残りのドーナツ2つに、きな粉をふるう。