【米粉のレモンケーキ】グルテンフリー

材料（レモン型　8個分）

• 食塩不使用バター
  100g
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ふたつまみ
• 卵
  2個
• 米粉
  90g(製菓用)
• アーモンドパウダー
  20g
• ベーキングパウダー
  3g(グルテンフリーのもの)
• レモン
  1個(防カビ材不使用のもの)
• 粉砂糖
  130g(コーンスターチ不使用のもの))

作り方

• 下準備
  ・レモンは皮をすりおろし、果汁は絞っておく。 ・食塩不使用バターは、室温に戻してやわらかくしておく。 ・卵は溶きほぐす。 ・レモン型の内側には、溶かしバター(分量外)を塗り、冷凍庫に入れて冷やしておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに食塩不使用バターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。きび砂糖を加えて混ぜる。

• 2

  溶きほぐした卵を3～4回に分けて少しずつ加え、その都度なじむまでよく混ぜる。

• 3

  米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 最後に、すりおろしたレモンの皮とレモン果汁(10g)を加えさっと混ぜ合わせる。 これを、絞り袋に入れる。

• 4

  天板にレモン型をおき、生地を8分目まで絞り入れ、型を低いところから数回落として生地を平らにする。180℃に予熱したオーブンに入れて、15〜17分焼く。焼けたら取り出し、型から外して網の上で冷ます。

• 5

  ボウルに粉砂糖を入れ、レモン果汁(23g)を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。焼きあがったケーキの上にスプーンでのせ、塗り広げる。 お好みで、真ん中にピスタチオダイスを少量のせて、アイシングが乾くまで待つ。

ポイント

・オーブンの加熱時間はご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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