【枝豆と切り干し大根のゆかり酢】植物油・砂糖不使用

材料

• 切り干し大根
  60g
• A
  お酢・本みりん
  各大さじ2
• ゆかり
  小さじ1
• 枝豆の塩茹で
  40g(さやを外して)

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ火にかける。 沸騰したら、切り干し大根を加えて30秒茹でる。 ザルにあげてお湯を切り、冷ます。 粗熱がとれたら、水気を絞る。

• 2

  耐熱ボウルにA お酢・本みりん各大さじ2を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600w)で約1分加熱する。取り出して、冷ましておく。

• 3

  ボウルに、1、2、ゆかりを入れて混ぜ合わせる。 食べる直前に、枝豆の塩茹でを加える。

• 4

  器に盛り、お好みで大葉の千切りをのせる。

ポイント

枝豆は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、食べる直前に加えてください。

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