いちじくとマスカルポーネのタルトレット

60

2020.07.24

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 394606

Aki

bonbonTable

いちじくのまったりとした甘さはマスカルポーネとよく合い、シックな色合いとミステリアスな香りがとてもフランスらしい果実。
同系色のプレートと合わせるとより一層美しさが引き立ちます。
黒こしょうを仕上げに挽くとワインにもよく合う大人のデザートに♡

    材料(Φ6cmの型8個分ぐらい)
    A
    薄力粉 100g
    A
    粉砂糖 25g
    A
    1つまみ
    A
    バター 60g
    A
    溶き卵 25g
    いちじく 3個
    レモン汁 大さじ1
    クリームチーズ 50g
    マスカルポーネ 50g
    生クリーム 50ml
    グラニュー糖 20g
    キルシュ 大さじ1
    ミント 適量
    作り方
    Point!
    タルト生地は手のひらの付け根で台に擦り付けることでサクサクホロホロに仕上がります。
    手や台にまとわりついていた生地が、ひっつかずするっとまとまるようになったらOK。
    厚さが均等になるように型に敷いてください。
    1. 薄力粉、粉砂糖、塩は合わせてふるっておく。
      バターとクリームチーズは室温に戻しておく。
      いちじくはよく洗い皮ごと4等分のくし型に切り分け、レモン汁をまぶし冷蔵庫で冷やしておく。
    2. <タルトレット型を焼く>
      生地の材料A

      薄力粉 100g、粉砂糖 25g、塩 1つまみ、バター 60g、溶き卵 25g

      をすべてフードプロセッサーにかけ、生地がまとまったら台の上で手のひらでなめらかになるまでこすりつける。
      ラップに包んで冷蔵庫で15分位休ませる。
    3. 麺棒で伸ばして型より一回り大きく切り抜き、型に敷き詰め冷蔵庫で約20分休ませる。
    4. 型の底にフォークで穴を開けて170℃のオーブンで15分焼く。
      焼きあがったら網で冷ましておく。
    5. <マスカルポーネクリームを作る>
      ボウルに柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れてゴムべラで練る。
      生クリームを8分立てにしてクリームチーズに混ぜ合わせ、キルシュを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
    6. 冷ましたタルト生地にマスカルポーネクリームを半分の高さまで入れ、くし型に切ったいちじくを盛り付け、ミントを飾る。
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