いちじくとマスカルポーネのタルトレット

薄力粉、粉砂糖、塩は合わせてふるっておく。 バターとクリームチーズは室温に戻しておく。 いちじくはよく洗い皮ごと４等分のくし型に切り分け、レモン汁をまぶし冷蔵庫で冷やしておく。

＜タルトレット型を焼く＞ 生地の材料A 薄力粉100g、粉砂糖25g、塩１つまみ、バター60g、溶き卵25gをすべてフードプロセッサーにかけ、生地がまとまったら台の上で手のひらでなめらかになるまでこすりつける。 ラップに包んで冷蔵庫で15分位休ませる。

麺棒で伸ばして型より一回り大きく切り抜き、型に敷き詰め冷蔵庫で約20分休ませる。

型の底にフォークで穴を開けて170℃のオーブンで15分焼く。 焼きあがったら網で冷ましておく。

＜マスカルポーネクリームを作る＞ ボウルに柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れてゴムべラで練る。 生クリームを８分立てにしてクリームチーズに混ぜ合わせ、キルシュを加えて冷蔵庫で冷やしておく。

冷ましたタルト生地にマスカルポーネクリームを半分の高さまで入れ、くし型に切ったいちじくを盛り付け、ミントを飾る。