枯葉クッキー＊チーズ＆フライドオニオン

バターと卵は室温に戻しておく。 準強力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。 パルミジャーノはチーズおろしでおろす。

バターをポマード状になるまで混ぜ、グラニュー糖を２～３回に分けて加え白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、しっかり混ぜて空気を含ませる。

粉類を一度に合わせてカードで切るように混ぜ（またはフードプロセッサーにかけ）、パルミジャーノとフライドオニオンを加えてひとまとめにし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

打ち粉をして麺棒で薄く伸ばして木の葉型に抜き、粒塩や黒こしょうを散らし軽く押さえたら160℃のオーブンで約15分焼く。 ・型はセルクルのカーブを合わせたり、ギザギザの型を利用したり、ナイフで切り取ったりお好きな木の葉型に。 ・ストローで虫穴を空けたり、竹串で葉脈を描く。 ・焼くときにオーブンシートの下に麺棒などを置き、歪ませる。