Name: 牛タンとたけのこ・春のサラダ仕立て
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: たけのこ 大1本; 牛タン 180g; クレソン 1束; オリーブオイル 適量; 塩こしょう 適量

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2021.04.15

分類主菜

調理時間： 10分（たけのこを茹でる～冷ます時間（2時間位）は含まず）

ID 410959

…gris

Atelier gris-gris

山菜は低糖質なものが多く、たけのこもその一つ。ジャキジャキとした歯ごたえはボリューム感も感じられ、薄くても噛み応えのある牛タンを合わせて、花わさびやクレソンでサラダ仕立てにすると満足感たっぷり、目にも美しい春のごちそう。ピリッとした軽やかな辛さが旨みを引き立てます。

材料

4人分

	たけのこ	大1本
	牛タン	180g(薄切り)
	クレソン	1束(あれば花わさび)
	オリーブオイル	適量
	塩こしょう	適量

作り方

ポイント

お好みでトリュフソルト、七味などをかけてもおいしく召し上がれます。
たけのこは水煮が便利ですが、この時期しかない生のたけのこは香りも歯ごたえも違います。
是非、春を味わってみてください(*^-^*)

あまったたけのこは容器にいれて水に漬けておくと冷蔵庫で２～３日もちます。

たけのこは皮ごと穂先を５cm位斜めに切り落とし、根元に切り込みをいれる。
鍋にひたひたの水とぬか、鷹の爪を入れ落とし蓋をして1時間ほど茹でる。
柔らかくなったらそのまま自然に冷ます。
茹でたたけのこの皮を剥き、水で洗って縦1/8位に切り分ける。
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱して、切り口にこんがり焼き色をつける。
たけのこを端に寄せ（またはバットに取り出し）牛タンをさっと焼き、塩こしょうをする。
フライパンの中でたけのこと牛タンを軽く合わせ、クレソン（花わさび）と共に器に盛り付ける。