牛タンとたけのこ・春のサラダ仕立て

材料4人分

• たけのこ
  大1本
• 牛タン
  180g(薄切り)
• クレソン
  1束(あれば花わさび)
• オリーブオイル
  適量
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  たけのこは皮ごと穂先を５cm位斜めに切り落とし、根元に切り込みをいれる。 鍋にひたひたの水とぬか、鷹の爪を入れ落とし蓋をして1時間ほど茹でる。 柔らかくなったらそのまま自然に冷ます。

• 1

  茹でたたけのこの皮を剥き、水で洗って縦1/8位に切り分ける。

• 2

  大きめのフライパンにオリーブオイルを熱して、切り口にこんがり焼き色をつける。

• 3

  たけのこを端に寄せ（またはバットに取り出し）牛タンをさっと焼き、塩こしょうをする。

• 4

  フライパンの中でたけのこと牛タンを軽く合わせ、クレソン（花わさび）と共に器に盛り付ける。

ポイント

お好みでトリュフソルト、七味などをかけてもおいしく召し上がれます。 たけのこは水煮が便利ですが、この時期しかない生のたけのこは香りも歯ごたえも違います。 是非、春を味わってみてください(*^-^*) あまったたけのこは容器にいれて水に漬けておくと冷蔵庫で２～３日もちます。

作ってみた！

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