主菜
牛タンとたけのこ・春のサラダ仕立て
投稿日2021/04/15
更新日2021/04/15
調理時間10分(たけのこを茹でる～冷ます時間（2時間位）は含まず)
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（25）
山菜は低糖質なものが多く、たけのこもその一つ。ジャキジャキとした歯ごたえはボリューム感も感じられ、薄くても噛み応えのある牛タンを合わせて、花わさびやクレソンでサラダ仕立てにすると満足感たっぷり、目にも美しい春のごちそう。ピリッとした軽やかな辛さが旨みを引き立てます。
材料4人分
- たけのこ大1本
- 牛タン180g(薄切り)
- クレソン1束(あれば花わさび)
- オリーブオイル適量
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
お好みでトリュフソルト、七味などをかけてもおいしく召し上がれます。 たけのこは水煮が便利ですが、この時期しかない生のたけのこは香りも歯ごたえも違います。 是非、春を味わってみてください(*^-^*) あまったたけのこは容器にいれて水に漬けておくと冷蔵庫で２～３日もちます。
- 準
たけのこは皮ごと穂先を５cm位斜めに切り落とし、根元に切り込みをいれる。 鍋にひたひたの水とぬか、鷹の爪を入れ落とし蓋をして1時間ほど茹でる。 柔らかくなったらそのまま自然に冷ます。
- 1
茹でたたけのこの皮を剥き、水で洗って縦1/8位に切り分ける。
- 2
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱して、切り口にこんがり焼き色をつける。
- 3
たけのこを端に寄せ（またはバットに取り出し）牛タンをさっと焼き、塩こしょうをする。
- 4
フライパンの中でたけのこと牛タンを軽く合わせ、クレソン（花わさび）と共に器に盛り付ける。
レシピID
410959
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…gris
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。