砂肝のエスニックサラダ

30

2021.07.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 417973

aki

bonbonTable

噛んだ時のコリコリはもちろん、切り込みを入れるときの包丁から伝わるジャキっとした手ごたえ。砂肝のおいしさはここから始まるのではないかと思う。さらに火を通した時の歯切れの良さは他のホルモンによくある「いつ飲み込んでいいのかわからない」問題とも無縁。
おまけに脂肪がないので高たんぱく低カロリー。貧血予防や免疫力アップにも効果的。ダイエットしたい人もダイエットを忘れてビールをグビッと飲みたい人も一緒に楽しめるエスニックメニュー。

    材料

    4人分
    紫玉ねぎ 1/2個
    砂肝 200g
    パクチー 適量
    A
    赤ワインビネガー 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    スイートチリソース 大さじ1
    A
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    パクチーがお好きな方はざく切りにしてたっぷり混ぜ合わせてください。
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    1. ボウルにA

      赤ワインビネガー 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、ナンプラー 大さじ1、スイートチリソース 大さじ1、塩こしょう 適量

      を合わせておく。
      砂肝は皮の白い部分を包丁でそぎ取り半分に切り分け、2~3か所に切り込みを入れる。
    2. 砂肝にに塩こしょうをしてフライパンで炒める。
    3. ドレッシングに1の砂肝を漬けこみ、粗熱をとる。
    4. 紫玉ねぎは薄くスライスして2に合わせる。
      お好みでパクチーを添える。
    0 16

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