副菜

砂肝のエスニックサラダ

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30分

エネルギー120kcal
炭水化物4.8g
脂質5.8g
たんぱく質11.2g
糖質4.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

噛んだ時のコリコリはもちろん、切り込みを入れるときの包丁から伝わるジャキっとした手ごたえ。砂肝のおいしさはここから始まるのではないかと思う。さらに火を通した時の歯切れの良さは他のホルモンによくある「いつ飲み込んでいいのかわからない」問題とも無縁。おまけに脂肪がないので高たんぱく低カロリー。貧血予防や免疫力アップにも効果的。ダイエットしたい人もダイエットを忘れてビールをグビッと飲みたい人も一緒に楽しめるエスニックメニュー。

材料4人分

紫玉ねぎ
1/2個
砂肝
200g
パクチー
適量
A
赤ワインビネガー
大さじ1
A
オリーブオイル
大さじ1
A
ナンプラー
大さじ1
A
スイートチリソース
大さじ1
A
塩こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ボウルにA 赤ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、ナンプラー大さじ1、スイートチリソース大さじ1、塩こしょう適量を合わせておく。砂肝は皮の白い部分を包丁でそぎ取り半分に切り分け、２～３か所に切り込みを入れる。
1
砂肝にに塩こしょうをしてフライパンで炒める。
2
ドレッシングに１の砂肝を漬けこみ、粗熱をとる。
3
紫玉ねぎは薄くスライスして２に合わせる。お好みでパクチーを添える。