【お家で簡単アジアン】エビと春雨とニラのナンプラー炒め

材料4人分

• むき海老
  150g(冷凍海老を使用します)
• ニラ
  1束
• 緑豆春雨
  30g
• 紫玉ねぎ
  1個
• 塩
  少々(海老の下味用)
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 水
  150㏄

作り方

• 下準備
  A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1/2、黒こしょう少々を合わせる。 むき海老は流水、または冷蔵保管で解凍しておく。

  
• 1

  緑豆春雨は蓋つきの耐熱容器に入れ、水を加えたら600wのレンジで3分加熱する。 写真はシリコンの耐熱容器ですが、ない場合は耐熱ガラスや耐熱皿を使用し、ラップをして加熱してください。

  
• 2

  冷凍海老は臭みを取るため、片栗粉をまぶしよく揉んだら水で洗う。

  
• 3

  海老の水分をペーパータオルなどでよく拭き取る。 全体に軽く塩を振る。

  
• 4

  ニラは5cm幅に切る。

  
• 5

  紫玉ねぎは5mm幅に切る。 玉ねぎを切る方向は写真の断面を参照にしてください。

  
• 6

  春雨は加熱後、菜箸で軽く混ぜ1分ほど蓋(耐熱容器を使用された場合はラップで代用)をして置いておく。 1分経ったら水気を切り、キッチンバサミで適当な長さに切る。

  
• 7

  フライパンにごま油を熱し、海老を入れ中火で1分ほど炒める。

  
• 8

  春雨と紫玉ねぎを加え、さらに中火で2分ほど炒める。

  
• 9

  ニラとA ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1/2、黒こしょう少々を加え強火で30秒ほど炒めたら火を止める。

  

ポイント

ニラを入れたら1分以内に火を止めてください。ニラは余熱で火が入るので一気に仕上げるとニラのシャキッと感も楽しめます。 海老の代わりに鶏肉にしてもおすすめです★

作ってみた！

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