サバと卵とスナップエンドウのカレー炒め

材料2人分

• 塩さば
  半身１枚(骨取りを使用)
• 卵
  1個
• スナップエンドウ
  10個程度
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1～
• 水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵は溶いておく。 A カレー粉小さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2を合わせておく。

  
• 1

  スナップエンドウは筋を取る。 塩さばは2㎝幅の斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（少量）を熱し卵をざっくり炒め一度取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱しさばの身を下にして焼く。

  
• 4

  こんがり色がついたら（1分程度）裏返し皮面も焼く。 同時にスナップエンドウを加え、水を入れ蓋をして2分程度 中火で火を通す。

  
• 5

  蓋を開けてA カレー粉小さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2で味付ける。

  
• 6

  卵を戻し入れ優しく混ぜ合わせる。

  

ポイント

塩さばはパックから出したら表面の水分をよく拭き取ってから小麦粉をまぶしてください。 調味料を加えたら中火で全体に味を絡めてください。強火だと一気に蒸発してしまいます。 スナップエンドウがなければ絹さややいんげんでも◎ 卵はふんわり火を通し過ぎないように気を付けてくださいね。

作ってみた！

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