あじの開きメインの和洋おつまみワンプレート

材料1人分

• あじの開き
  1枚
• しめさば
  ５切れ(市販のもの)
• めかぶ
  40g
• 紫玉ねぎ（薄切り）
  10g
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  めんつゆ（4倍濃縮）
  小さじ2
• 大根おろし
  30g(大根をおろす)
• なす
  1/3本
• 赤パプリカ
  1/6個
• 黄パプリカ
  1/6個
• れんこん
  2切れ(厚さ1㎝程度)
• さつまいも
  50g
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• ミニトマト（赤・黄）
  各1個
• バジルの葉やしその実
  あれば
• オリーブオイル
  大さじ2
• イタリアンソルト
  適量(なければ塩こしょう)
• にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• 白ごま
  適量
• 黒ごま
  適量

作り方

• 1

  あじの開きはグリルで8分ほど焼く。 ※大きさにより時間は調整してください。

  
• 2

  さつまいもは乱切りにし、水にさらしたら電子レンジ600wで1分加熱する。 フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、さつまいもの全面を焼きB 醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え煮絡める。 黒ごまを振る。

• 3

  めかぶと紫玉ねぎ（薄切り）を合わせA ごま油大さじ1/2、めんつゆ（4倍濃縮）小さじ2で味付け、白ごまを振る。

  
• 4

  なすは乱切りに、赤パプリカと黄パプリカは細切りにする。 れんこんは皮付きのまま輪切りにし、水にさらし水気を拭き取る。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにく（チューブ）を熱し、なす（なすは皮面を下に）を焼く。 さらに赤パプリカ、黄パプリカを加えよく炒めたらイタリアンソルトで味をつける。 同様にレンコンも両面焼き、イタリアンソルトで味付ける。

  
• 6

  大皿（あればウッドプレート）にあじの開き、大根おろし、しめさば、②、③、⑤をバランスよく置き、ミニトマト（赤・黄）、バジルの葉やしその実を添える。 大根おろしにはイタリアンソルトをかける。 あればレモン輪切り(分量外)を添える。

  

ポイント

メインのあじの開きは手前に置き、奥に高さのある小鉢を置きます。 赤・緑・黄色・白の食材をバランスよく配置し、中央にフレッシュな緑（今回はバジル）を置くと他の料理とのコントラストもよく、お互いの食材が引き立ちます！ ウッドプレートがない場合は白か黒のお皿などでも素敵に仕上がります。

作ってみた！

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