卵黄多めの濃厚プリン♪

材料4人分（90ｍｌのプリン瓶8個分）

• 卵
  60ｇ
• 卵黄
  80ｇ
• グラニュー糖
  55ｇ
• バニラペースト
  小さじ1
• 生クリーム
  150ｇ
• 牛乳
  350ｇ
• A
  グラニュー糖
  50ｇ
• A
  水
  15ｇ
• 熱湯
  15ｇ(カラメル用)

作り方

• 1

  鍋にA グラニュー糖50ｇ、水15ｇを入れ火にかける。

  
• 2

  焦げた茶色に色付いてきたら熱湯を入れる。 冷えて固まる前に容器に等分に入れる。

• 3

  ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖、バニラペーストを入れすり混ぜる。

• 4

  鍋に生クリームと牛乳を入れ火にかける。 沸騰直前まで温めたら3に少しずつ入れ混ぜる。

  
• 5

  一度裏ごししてから等分に容器に入れる。

  
• 6

  大きめの鍋に容器を入れ、容器の2/3くらいの高さまで水を入れ中火にかける。

• 7

  ポコポコと大きい泡が出てきたら弱火にする。 蓋をして10分。火を止めて7分待つ。

• 8

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

工程2の熱湯を入れたとき、カラメルがはねることがあるので注意です。

作ってみた！

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