濃厚ホクホク！かぼちゃプリン

材料3人分（プリンガラスカップ3個分）

• 【カラメル】
  －
• グラニュー糖
  35g
• 水
  大さじ1/2
• お湯
  大さじ2/3
• 【プリン液】
  －
• かぼちゃ（正味）
  100g
• きび砂糖
  25g
• A
  卵
  1個
• A
  卵黄
  1個
• B
  牛乳
  75g
• B
  生クリーム
  40g
• 【トッピング】
  －
• C
  生クリーム
  50g
• C
  きび砂糖
  5g
• C
  ラム酒
  小さじ1/4
• シナモン
  適量
• かぼちゃの種orピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵は常温に戻す。 ・プリン型に薄く油を塗っておく。 ・湯煎焼き用の深型に布巾を敷いておく。 ・オーブンを150℃に予熱しておく。

  
• 1

  【カラメル】 鍋にグラニュー糖、水を加えて中火にかけ、カラメルを作る。

  
• 2

  お湯を加えてすぐ蓋をし（火傷防止）、鍋をゆすって混ぜる。

  
• 3

  カップに分け入れ、底全体に行き渡らせる。

  
• 4

  【プリン液】 耐熱容器にひと口大に切ったかぼちゃ（正味）と水を小さじ1（分量外）加えてラップをし、600Wで3分加熱する。 ※加熱時間の目安は、爪楊枝でさしてスッと通るくらい。

  
• 5

  かぼちゃの皮を取り除く。 ※加熱後すぐは熱々なので、触れるくらいまで冷ましてから行ってください！

  
• 6

  マッシャーなどで潰す。

  
• 7

  きび砂糖を一部とっておき、残りを加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  A 卵1個、卵黄1個を2回に分けて加え、混ぜる。

  
• 9

  鍋にB 牛乳75g、生クリーム40gを入れ、残しておいた少量のきび砂糖を散らし、ふちから少しふつふつと沸いてくるまで（約60℃）温める。

  
• 10

  8に温めたB 牛乳75g、生クリーム40gを少しずつ加え、泡立てないように混ぜる。

  
• 11

  濾し器で2回以上こす。（濾すことできめも細かくなり、泡も消すことができます！） アクは、ボウルの表面にラップをのせてはがすと泡が取れますよ！

  
• 12

  プリンカップに流し入れる。

  
• 13

  アルミホイルをかぶせて深型に並べ、5〜60℃お湯をプリンカップの6〜7分目くらいになるように入れたら、150℃のオーブンで30分焼く。 ※型を揺らして真ん中だけが揺れるようなら焼きが足りないので追加で焼いてください！ 表面全体が同じように揺れていれば焼き上がり◎

  
• 14

  粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。

  
• 15

  プリンとカップの隙間をパレットナイフで1周し、カップから外す。

  
• 16

  【トッピング】 ホイップクリーム（C 生クリーム50g、きび砂糖5g、ラム酒小さじ1/4)やシナモン、かぼちゃの種orピスタチオをのせる。

  

ポイント

・裏ごしをすることと温度を守ることで、なめらかなプリンに仕上がります🍮 ・牛乳に少量の砂糖を加えて温めることで、鍋底に焦げつきにくくなります💡 ・生クリームは泡立てやすい量にしてありますので、多めの分量になっています！

作ってみた！

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