筍のアチャール(スパイシー筍)

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2018.01.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 227299

榎本 美沙

スパイスをつかったインドのお漬物、アチャールです。今回は筍を使って食感も楽しく。そのままおつまみにも、カレーの付け合わせにも。

    材料

    2人分
    筍(水煮) 200g
    にんにく(すりおろし) 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    マスタードシード 小さじ1
    カイエンペッパー 小さじ1/2
    ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
    小さじ1
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    マスタードシードの香ばしさとプチプチした食感がアクセントになります。
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    1. 筍を1.5〜2cm角程度の角切りにする。
    2. サラダ油とマスタードシードを入れて火にかけ、マスタードシードがパチパチと音がしてきたら筍、にんにくを加える。
    3. たけのこに火が通ったらレモン汁を加えて火を止め、カイエンペッパー、ターメリック、塩を混ぜ合わせる。
    3 34

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