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筍のアチャール(スパイシー筍)

10
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2018.01.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID227299

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

スパイスをつかったインドのお漬物、アチャールです。今回は筍を使って食感も楽しく。そのままおつまみにも、カレーの付け合わせにも。

アチャール 夫婦料理 カレー 夫婦ごはん インド ふたりごはん スパイス料理 インド料理 漬物 カイエンペッパー スパイス
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材料2人分
筍(水煮) 200g
にんにく(すりおろし) 小さじ1
サラダ油 大さじ1
マスタードシード 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
小さじ1
レモン汁 小さじ1
作り方
Point!
マスタードシードの香ばしさとプチプチした食感がアクセントになります。
  1. 筍を1.5〜2cm角程度の角切りにする。
  2. サラダ油とマスタードシードを入れて火にかけ、マスタードシードがパチパチと音がしてきたら筍、にんにくを加える。
  3. たけのこに火が通ったらレモン汁を加えて火を止め、カイエンペッパー、ターメリック、塩を混ぜ合わせる。
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