えびとアボカドのオムサラダ丼スイートチリソース

材料2人分

• アボカド
  1個
• 無頭エビ
  150g（8～10匹）
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ2
• ご飯
  2杯分
• ベビーリーフ
  30g
• スイートチリソース
  大さじ4
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  大さじ2
• ドライオニオン
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  ・アボカドは種と皮を取り除き、乱切りにする。 ・無頭エビは背ワタと竹串で引き抜き、皮をむく。

• 1

  フライパンにマヨネーズを大さじ1絞り、ご飯をパラパラにいためてお皿にとり分ける。

  
• 2

  ①のフライパンにオリーブ油を中火で熱し、エビを焼き、色が変わったらアボカドを加えて塩こしょうし、酒をふる。

  
• 3

  エビに火が通ったら、卵とマヨネーズ大さじ1をざっと溶いたものをフライパンに流し込み、卵とじにする。

  
• 4

  ご飯を盛った上にベビーリーフをのせ、③をのせる。スイートチリソース、ドライオニオンをふってできあがり。

  

ポイント

＊パクチーがお好きな方はベビーリーフの代わりに使っても美味しいです。 ＊お好みで麻辣スパイスなどで辛みを足しても◎

作ってみた！

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