サバの【アクアパッツア】副菜いらない！

材料2人分

• サバの切り身
  2切れ(半身)
• あさり
  1パック
• ミニトマト
  1パック
• オリーブ油
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ3
• ハーブ塩
  小さじ1/2
• にんにく
  1片
• レモン
  2切れ

作り方

• 下準備
  あさりは3パーセントの塩水と共にバットに並べ、紙などをのせて暗くて静かなところで1時間ほど砂抜きしておく。 サバに塩をふりかけて15分ほど放置し、キッチンペーパーで水分をふき取る。

• 1

  ・砂抜きしたアサリは水洗いして汚れを落とす。 ・にんにくを薄切りにする。

• 2

  サバの切り身に切り込みを入れて、うすぎりのにんにくをはさみ、ドライハーブをふりかけ、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を中火で熱してサバを皮目を下にして置き、２～３分焼きつける。

  
• 4

  皮に焦げ目がついたら裏返し、ミニトマト、ブロッコリー、エリンギを脇に置く。

  
• 5

  サバが焼けたら取り出し、あさりと白ワインを加えてフタをし、３分ほど蒸し煮にする。

  
• 6

  アサリが全部開いたらハーブ塩で味を整えて火を止め、お皿に盛り付けレモンを添える。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①サバの臭み消しにニンニクとハーブ塩を使うとイイですよ！ ②サバに小麦粉をまぶしておくと皮までパリッと焼けます。 ③サバ→野菜→アサリとフライパンに取り出して、入れて、の手順がややこしいですが、焼き目をつけたり野菜に火を通し出汁をとる、などの美味しい要素が詰め込まれてるので、やってみてくださ～い。。。

作ってみた！

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