手羽元と野菜たっぷりミネストローネ♪一気に大容量！栄養満点

材料4人分

• 鶏手羽元
  15~20本(約一キロ)
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• じゃがいも
  5∼6個
• ミックスビーンズ (缶詰）
  1缶
• A
  トマト水煮缶
  1缶
• A
  酒
  1/3カップ
• A
  水
  800ml
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• コンソメ
  2個(固形)
• 塩コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粉チーズ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは2㎝長さ、5㎜幅の薄切りにする。 ・にんじんはひと口大の乱切りにする。 ・じゃがいもは皮をむいて4㎝角の乱切りにする。

  
• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れてなじませて、鶏手羽元を並べて表面の色が変わり焦げ目が付くまで焼き付ける。

  
• 2

  玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて全体に油がなじむように混ぜ合わせる。

  
• 3

  A トマト水煮缶1缶、酒1/3カップ、水800mlを加えて強火で加熱しアクをとりのぞく。 コンソメを入れてフタをし、弱目の中火で15分ほど煮込む。

  
• 4

  ミックスビーンズ (缶詰）を加え、B みりん大さじ3、醤油大さじ1で調味し、フタを取って10分ほど弱火で煮詰める。

  
• 5

  塩コショウで味を整え、お皿に盛って粉チーズをふりかける。

  

ポイント

＊煮込みが終わったら、食べる前まで1度火を止めておくと、味しみがすすんでもっと美味しくなります。 　 ＊彩りに、冷凍のブロッコリーやほうれん草を足すのも良さそうです😊

作ってみた！

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