材料3つ!昔ながらのしっかりプリン

45

2020.12.25

分類デザート

調理時間: 45分(冷やす時間は除きます。)

ID 403680

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

カフェのデザートで出てくるクレームカラメルが大好きで再現しました!卵がたっぷり入っているため、どこか懐かしい味と風味が特徴です。大人のデザートにもどうぞ。

    材料6人分(19×19×3)
    グラニュー糖 40g
    小さじ1
    大さじ1・1/2
    牛乳 350ml(※牛乳300+生クリーム50mlであれば一層美味しく仕上がります)
    グラニュー糖 50g
    2個
    卵黄 3個
    バニラエッセンス 適量(※なくても可)
    作り方
    Point!
    ・カラメルソースのお湯を注ぐ際にはねますのでお気をつけください。
    ・プリン生地は極力泡が立たないように静かに調理してください。
    1. ・オーブンを160度に予熱する。
      ・ボウルに卵と卵黄をを入れてよくほぐしておく。
    2. 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。少し色づいてきたら、カラメル色になるまでたえず鍋を揺する。
    3. 火を止めて、湯をそっと注ぎ鍋をまわし全体を混ぜ、型に流し入れる。
    4. 鍋に牛乳を入れて沸騰直前で火を止め、グラニュー糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
      ※生クリームを使う場合は工程4であわせる
    5. 溶いた卵のボウルに工程3をゆっくり注ぎ、バニラエッセンスをふり入れ、ザルでこす。
      ※生クリームを使う場合はこのタイミングであわせる
    6. 工程4を静かにカラメルソースが入った型に入れ、160度のオーブンで25分~焼成する。
    7. 表面が固まったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    6 56
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