材料3つ！昔ながらのしっかりプリン
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間45分(冷やす時間は除きます。)
カフェのデザートで出てくるクレームカラメルが大好きで再現しました！卵がたっぷり入っているため、どこか懐かしい味と風味が特徴です。大人のデザートにもどうぞ。
材料6人分（19×19×3）
- グラニュー糖40g
- 水小さじ1
- 湯大さじ1・1/2
- 牛乳350ml(※牛乳300＋生クリーム50mlであれば一層美味しく仕上がります)
- グラニュー糖50g
- 卵2個
- 卵黄3個
- バニラエッセンス適量(※なくても可)
作り方
ポイント
・カラメルソースのお湯を注ぐ際にはねますのでお気をつけください。 ・プリン生地は極力泡が立たないように静かに調理してください。
- 準
・オーブンを160度に予熱する。 ・ボウルに卵と卵黄をを入れてよくほぐしておく。
- 1
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。少し色づいてきたら、カラメル色になるまでたえず鍋を揺する。
- 2
火を止めて、湯をそっと注ぎ鍋をまわし全体を混ぜ、型に流し入れる。
- 3
鍋に牛乳を入れて沸騰直前で火を止め、グラニュー糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。 ※生クリームを使う場合は工程4であわせる
- 4
溶いた卵のボウルに工程3をゆっくり注ぎ、バニラエッセンスをふり入れ、ザルでこす。 ※生クリームを使う場合はこのタイミングであわせる
- 5
工程4を静かにカラメルソースが入った型に入れ、160度のオーブンで25分～焼成する。
- 6
表面が固まったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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質問
作ってみた!
「プリン」の基本レシピ・作り方
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「オーブン」の基礎
「プリン」の基礎
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
