Name: 材料3つ！昔ながらのしっかりプリン
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6人分
Cuisine: プリン
Ingredients: グラニュー糖 40g; 水 小さじ1; 湯 大さじ1・1/2; 牛乳 350ml; グラニュー糖 50g; 卵 2個; 卵黄 3個; バニラエッセンス 適量

2020.12.25

分類デザート

調理時間： 45分（冷やす時間は除きます。）

ID 403680

料理家・教室主宰　山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

カフェのデザートで出てくるクレームカラメルが大好きで再現しました！卵がたっぷり入っているため、どこか懐かしい味と風味が特徴です。大人のデザートにもどうぞ。

材料6人分(19×19×3)

	グラニュー糖	40g
	水	小さじ1
	湯	大さじ1・1/2
	牛乳	350ml(※牛乳300＋生クリーム50mlであれば一層美味しく仕上がります)
	グラニュー糖	50g
	卵	2個
	卵黄	3個
	バニラエッセンス	適量(※なくても可)

作り方

Point!

・カラメルソースのお湯を注ぐ際にはねますのでお気をつけください。
・プリン生地は極力泡が立たないように静かに調理してください。

・オーブンを160度に予熱する。
・ボウルに卵と卵黄をを入れてよくほぐしておく。
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。少し色づいてきたら、カラメル色になるまでたえず鍋を揺する。
火を止めて、湯をそっと注ぎ鍋をまわし全体を混ぜ、型に流し入れる。
鍋に牛乳を入れて沸騰直前で火を止め、グラニュー糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
※生クリームを使う場合は工程4であわせる
溶いた卵のボウルに工程3をゆっくり注ぎ、バニラエッセンスをふり入れ、ザルでこす。
※生クリームを使う場合はこのタイミングであわせる
工程4を静かにカラメルソースが入った型に入れ、160度のオーブンで25分～焼成する。
表面が固まったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

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