【#01コリアンダー・パプリカ・唐辛子】簡単verアチャール
投稿日2021/01/17
更新日2021/01/17
調理時間5分(漬ける時間は除く)
本来はテンパリングして作りますが、今回は混ぜるだけの即席バージョンです。 おつまみにも合うので自分用に数種類のアチャールをストックしています。簡単ですので、巣篭もりおつまみとして是非お試しください！ 【パプリカ】 辛味のない唐辛子の品種で、料理に彩りを与えてくれます。ビタミンP（ビタミンCを壊れにくくする）とビタミンCが豊富なので、疲労回復や美容効果が期待できます。 【レッドペッパー】 唐辛子を粉末にしたもので、辛味を必要とするお料理に使います。 【コリアンダー】 パクチーの完熟した種子の部分が使用され、甘くさわやかな香りが特徴です。強いクセがなく使いやすい重宝するスパイスのひとつです。
材料3人分
- 玉ねぎ2/1個(110g)
- 生姜1片(10g)
- レモンまたはオレンジ1/4個 程度
- Aレモン果汁小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖ひたつまみ(オレンジ使用の場合は不要)
- A植物油大さじ1～
- Aパプリカパウダー小さじ2
- Aレッドペッパー小さじ1/2
- Aコリアンパウダー小さじ1/2
作り方
ポイント
ワックスがついている柑橘は使用しないでください。 手に入らない場合はレモン果汁を多めに入れていただくと作れます。
- 準
・レモンまたはオレンジは3mm幅に切る。 ・玉ねぎはスライスし、5分程度水にさらし丁寧に水気を除く。 ・生姜は千切りにする。
- 1
ボウルにA レモン果汁小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひたつまみ、植物油大さじ1～、パプリカパウダー小さじ2、レッドペッパー小さじ1/2、コリアンパウダー小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
- 2
下準備の材料を同じボウルに入れてざっくりと混ぜ、冷蔵庫で30分～おく。
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質問
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
