【#10五香粉】筍と牛肉の簡単スパイス炊き込みご飯
投稿日2021/04/18
更新日2021/04/18
調理時間30分(お米を浸水する時間は除きます)
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春の味覚「筍」をスパイスとあわせて楽しみましょう！ いつもと違う筍の炊き込みご飯で春を楽しんでみませんか？ 【五香粉】 山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。
材料5人分（2合分）
- 米2合(320g)
- 水320ml
- 茹でた筍150g
- 牛肉150g
- A塩少々
- Aすりおろしたにんにく1片分
- サラダ油大さじ1/2
- 五香粉小さじ1/2
- きび砂糖大さじ1～
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2～
- パクチー適量
- 黒こしょう・しょうゆお好み
作り方
ポイント
・牛肉を炒めた汁を入れて炊き込んでください ・きび砂糖を使うと一層深い味わいに仕上がりますが、上白糖でも代用可能です。 ・他のお料理と楽しめるように少し味を【うすく】仕上げています。
- 準
・牛肉はひと口大に切りA 塩少々、すりおろしたにんにく1片分と合わ5分～時間を置く ・筍は繊維に沿って5mm幅に切る ・パクチーは食べやすい大きさにちぎる ・米は洗ってザルにあけ、水気を切る。鍋に米と水を入れて30分程度浸水させる。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、A 塩少々、すりおろしたにんにく1片分と合わせた牛肉を色がつくまで炒める。五香粉ときび砂糖を入れて軽く炒め、B みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2～を入れて1分程度炒める。
- 2
米と水が入っている鍋に茹でた筍と工程1を汁ごと入れて蓋をして強火で熱する。沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで加熱する。
- 3
火を止めて10分蒸らし、パクチーを散らす。お好みで黒こしょう・しょうゆをかける。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞