【09五香粉】筍と牛肉の簡単スパイス炊き込みご飯

30

2021.04.18

分類主食

調理時間: 30分(お米を浸水する時間は除きます)

ID 411085

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

春の味覚「筍」をスパイスとあわせて楽しみましょう!
いつもと違う筍の炊き込みご飯で春を楽しんでみませんか?

【五香粉】
山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。

    材料5人分(2合分)
    2合(320g)
    320ml
    茹でた筍 150g
    牛肉 150g
    A
    少々
    A
    すりおろしたにんにく 1片分
    サラダ油 大さじ1/2
    五香粉 小さじ1/2
    きび砂糖 大さじ1~
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ2~
    パクチー 適量
    黒こしょう・しょうゆ お好み
    作り方
    Point!
    ・牛肉を炒めた汁を入れて炊き込んでください
    ・きび砂糖を使うと一層深い味わいに仕上がりますが、上白糖でも代用可能です。
    ・他のお料理と楽しめるように少し味を【うすく】仕上げています。
    1. ・牛肉はひと口大に切りA

      塩 少々、すりおろしたにんにく 1片分

      と合わ5分~時間を置く
      ・筍は繊維に沿って5mm幅に切る
      ・パクチーは食べやすい大きさにちぎる
      ・米は洗ってザルにあけ、水気を切る。鍋に米と水を入れて30分程度浸水させる。
    2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、A

      塩 少々、すりおろしたにんにく 1片分

      と合わせた牛肉を色がつくまで炒める。五香粉ときび砂糖を入れて軽く炒め、B

      みりん 大さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ2~

      を入れて1分程度炒める。
    3. 米と水が入っている鍋に茹でた筍と工程1を汁ごと入れて蓋をして強火で熱する。沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで加熱する。
    4. 火を止めて10分蒸らし、パクチーを散らす。お好みで黒こしょう・しょうゆをかける。
    4 36
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