シェフがつくる！豚ロースのピカタ　白ワインソース

材料2人分

• 豚ロース
  2枚(ステーキ用)
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  パセリ
  適量(みじん切り)
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個
• マッシュルーム
  20g
• 白ワイン
  100ml
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ1/2
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

• 1

  バットにA 卵1個、塩ひとつまみ、パセリ適量、粉チーズ大さじ1を入れ、よく混ぜる。

• 2

  豚ロースは両面に塩とブラックペッパーをふり、薄力粉をまぶしてから、【工程1】をつける。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でよく温めてから②を入れ、1分程度焼く。ひっくり返し、裏面も1分程度焼いてから一旦取り出す。

• 4

  玉ねぎとマッシュルームを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。

• 5

  白ワイン、【工程3】のピカタ、鶏ガラスープのもとを入れ、ひっくり返しながら1-2分煮込む。

• 6

  ピカタを器に取り出し、フライパンにバターを入れ、ソースにトロみをつけてからピカタにかける。お好みで刻んだパセリをかける。

ポイント

☆パセリをたくさんいれることで、香りが増し、おいしくなります。 ☆玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒めることで、甘みと旨味をひきだすことが出来ます👨‍🍳

作ってみた！

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