シェフがつくる！豚ロースのピカタ 白ワインソース
投稿日2024/04/22
更新日2024/04/23
調理時間10分
玉ねぎとマッシュルームの旨味が 詰まった白ワインソースと、 しっとりジューシーな豚ロースが 最高においしい一皿。 絶対に後悔させないレシピです👨🍳
材料2人分
- 豚ロース2枚(ステーキ用)
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- A卵1個
- A塩ひとつまみ
- Aパセリ適量(みじん切り)
- A粉チーズ大さじ1
- 薄力粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム20g
- 白ワイン100ml
- 鶏ガラスープのもと小さじ1/2
- バター20g
作り方
ポイント
☆パセリをたくさんいれることで、香りが増し、おいしくなります。 ☆玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒めることで、甘みと旨味をひきだすことが出来ます👨🍳
- 準
玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
- 1
バットにA 卵1個、塩ひとつまみ、パセリ適量、粉チーズ大さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 2
豚ロースは両面に塩とブラックペッパーをふり、薄力粉をまぶしてから、【工程1】をつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でよく温めてから②を入れ、1分程度焼く。ひっくり返し、裏面も1分程度焼いてから一旦取り出す。
- 4
玉ねぎとマッシュルームを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
- 5
白ワイン、【工程3】のピカタ、鶏ガラスープのもとを入れ、ひっくり返しながら1-2分煮込む。
- 6
ピカタを器に取り出し、フライパンにバターを入れ、ソースにトロみをつけてからピカタにかける。お好みで刻んだパセリをかける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。