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とろふわ♪きのこと卵のあんかけ豆腐

副菜

とろふわ♪きのこと卵のあんかけ豆腐
  • 投稿日2021/02/02

  • 調理時間10

料理が冷めにくいあんかけは冬にぴったり☆ ふわふわの豆腐と卵にきのこのあんが絡んで、ほっとする優しい味わいです。 短時間で少しの材料で作れるので、体調が悪い時、お急ぎの時、そしておつまみとしてもおすすめです♡ 【薬膳効果】 きのこには身体の毒素を排出する効果があります。 また、免疫力を高める効果があります。

材料2人分

  • 絹豆腐
    150g
  • えのき
    100g
  • なめこ
    100g
  • 1個
  • A
    200ml
  • A
    顆粒だしの素(ほんだし®︎)
    小さじ1/2
  • A
    醤油、みりん
    各大さじ1
  • A
    きび砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/3
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    大さじ1と2/3
  • 小ねぎ(小口切り)
    適量

作り方

ポイント

※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 ※あんは少し多めに出来上がります。

  • 絹豆腐は4等分に切る。 えのきは石づきを切り落とし2cm幅に切る。 なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。 卵は溶いておく。

  • 1

    鍋にA 水200ml、顆粒だしの素(ほんだし®︎)小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を煮立て、えのきとなめこを入れて中火で5分煮る。

    工程写真
  • 2

    絹豆腐を加え、絹豆腐が温まるまで3分ほど煮る。

  • 3

    絹豆腐だけ器に盛り、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1と2/3の水溶き片栗粉を煮汁に加えてとろみがついたら、卵を少しずつ回しかけながら菜箸でかき混ぜる。 20秒後に火を止めて30秒ほど蓋をして蒸らす。

  • 4

    豆腐の上にあんをかけ、お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。

レシピID

406251

「豆腐」の基礎

「えのき」の基礎

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【作るのも食べるのも楽しいレシピを】旧名ホワイティ♡もも J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜を使った煮物とスープ』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ ■ホームページ「ちょっとおいしい時間♪」 https://whitymomo.amebaownd.com/ ■Instagram https://www.instagram.com/whity_momo/ ≪活動・仕事状況≫ ・2017年、ヤマサ醤油アンバサダー就任 ・2020年、ヤマサ醤油のホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine vol.02」(2021年4月発売)、「Nadia Magazine vol.04」(2021年10月発売)、「Nadia Magazine vol.05」(2022年1月発売)にレシピ掲載 ・2021年8月、マルトモさまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年9月、10月、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載

「料理家」という働き方 Artist History