とろふわ♪きのこと卵のあんかけ豆腐

材料2人分

• 絹豆腐
  150g
• えのき
  100g
• なめこ
  100g
• 卵
  1個
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒だしの素（ほんだし®︎）
  小さじ1/2
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1と2/3
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  絹豆腐は4等分に切る。 えのきは石づきを切り落とし2cm幅に切る。 なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。 卵は溶いておく。

• 1

  鍋にA 水200ml、顆粒だしの素（ほんだし®︎）小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を煮立て、えのきとなめこを入れて中火で5分煮る。

  
• 2

  絹豆腐を加え、絹豆腐が温まるまで3分ほど煮る。

• 3

  絹豆腐だけ器に盛り、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1と2/3の水溶き片栗粉を煮汁に加えてとろみがついたら、卵を少しずつ回しかけながら菜箸でかき混ぜる。 20秒後に火を止めて30秒ほど蓋をして蒸らす。

• 4

  豆腐の上にあんをかけ、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 ※あんは少し多めに出来上がります。

作ってみた！

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