とろふわ♪きのこと卵のあんかけ豆腐
投稿日2021/02/02
更新日2021/02/02
調理時間10分
料理が冷めにくいあんかけは冬にぴったり☆ ふわふわの豆腐と卵にきのこのあんが絡んで、ほっとする優しい味わいです。 短時間で少しの材料で作れるので、体調が悪い時、お急ぎの時、そしておつまみとしてもおすすめです♡ 【薬膳効果】 きのこには身体の毒素を排出する効果があります。 また、免疫力を高める効果があります。
材料2人分
- 絹豆腐150g
- えのき100g
- なめこ100g
- 卵1個
- A水200ml
- A顆粒だしの素（ほんだし®︎）小さじ1/2
- A醤油、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1と2/3
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 ※あんは少し多めに出来上がります。
- 準
絹豆腐は4等分に切る。 えのきは石づきを切り落とし2cm幅に切る。 なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。 卵は溶いておく。
- 1
鍋にA 水200ml、顆粒だしの素（ほんだし®︎）小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を煮立て、えのきとなめこを入れて中火で5分煮る。
- 2
絹豆腐を加え、絹豆腐が温まるまで3分ほど煮る。
- 3
絹豆腐だけ器に盛り、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1と2/3の水溶き片栗粉を煮汁に加えてとろみがついたら、卵を少しずつ回しかけながら菜箸でかき混ぜる。 20秒後に火を止めて30秒ほど蓋をして蒸らす。
- 4
豆腐の上にあんをかけ、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らす。
406251
質問
作ってみた!
こんな「あんかけ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「きのこ」の基礎
「えのき」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様