絶品和風おかず！『豚肉と豆腐とまいたけの卵あんかけ』
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間15分(下準備除く)
豚肉と豆腐ときのこを炒め合わせ、優しい味のとろ～り卵あんをかけた絶品おかずです♡ 豆腐でボリュームアップ！豚肉ときのこの旨味が加わりより美味しい1品に(^^)/ とっても美味しいので是非お試しください！
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 木綿豆腐1丁
- まいたけ1/2パック
- 卵3個
- 塩胡椒適量
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- Aほんだし小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
●豆腐を焼く際は、片栗粉をまぶしているので、豆腐同士がくっつきやすいです。菜箸ではがしながら全面固まるまで焼いてください。 ●卵あんを作る際は、必ずだし汁が沸騰しているときに卵を加えてください。卵をまわし入れる際は、ゆっくりと、細く、フライパンの端から円を描くようにまわし入れてください。すぐにかき混ぜるとあんが濁ってしまうので、卵が固まってきたら菜箸でかき混ぜてください。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパーで何重かに包み、耐熱皿にのせて600Wで3分加熱する。 その後、上からもう一枚お皿を重ねて重しにし、10分ほど置いて水切りしておく。
- 1
豚バラ薄切り肉は３～４㎝幅に切る。 まいたけは小房に分ける。 卵は溶く。
- 2
水切りした豆腐を、新しいキッチンペーパーで包み、水気をふき取る。 豆腐を横半分、縦半分に切り、それぞれ4等分にスライスして16等分にする。 塩胡椒を軽く振り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を加えて全面カリッとするまで中火で３～４分焼く。
- 4
豆腐をフライパンの端に寄せ、豚バラ肉、まいたけを加えて中火で炒める。 豚肉に火が通たら全体と炒め合わせ、塩胡椒をふり、器に盛る。
- 5
４のフライパン内の余分な油をキッチンペーパーで一度ふき取り、そこにA 水200ml、醤油・酒・みりん各大さじ1、ほんだし小さじ1/2を加えて沸騰させる。 しっかりと沸騰したら、ゆっくりとフライパンの端から円を描くように溶き卵を細く回し入れる。 そのまま少し煮て卵が周りから固まってきたら、全体を菜箸でかきまぜる。 火を止め、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、少しずつ加えながらかき混ぜとろみをつける。
- 6
５の卵あんを上からかけ、お好みで刻みネギを散らす。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。