箸休めに♪ふきの煮びたし

10

2021.12.28

分類副菜

調理時間: 10分(味を含ませる時間は除く)

ID 428516

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

ふきの香りをいかした、だしの旨味でいただく煮びたし。
彩り、食感、風味とどれも特徴的で箸休めに最適です。
おせちの彩りとしてもお使いいただけます。

    材料

    (2〜3人分)
    ふき 150g(2本)
    小さじ1
    A
    だし汁 200ml
    A
    酒、みりん、きび砂糖 各小さじ1
    A
    薄口醤油 小さじ2
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    ※火を止めて味を含ませることで一層おいしくなります。
    1. ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。
    2. 鍋に湯を沸かし、ふきを入れて3分ほど茹で、冷水にとる。
      ふきの皮を指で剥いて4cm長さに切る。
    3. 鍋にA

      だし汁 200ml、酒、みりん、きび砂糖 各小さじ1、薄口醤油 小さじ2、塩 少々

      を煮立て、ふきを加えてひと煮立ちさせたら1時間以上おいて味を含ませる。
    4. がんもどきや筍を使った春を先取りできるレシピはこちら↓
      「ほっこり♪ふきと筍とがんもの炊き合わせ」
      レシピID:408813
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    5. 厚揚げとにんじんと甘辛く炊いた煮物のレシピはこちら↓
      「春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの」
      レシピID:409003
      oceans-nadia.com/user/349848/recipe/409003
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