箸休めに♪ふきの煮びたし
投稿日2021/12/28
更新日2021/12/28
調理時間10分(味を含ませる時間は除く)
ふきの香りをいかした、だしの旨味でいただく煮びたし。 彩り、食感、風味とどれも特徴的で箸休めに最適です。 おせちの彩りとしてもお使いいただけます。
材料（2〜3人分）
- ふき150g(2本)
- 塩小さじ1
- Aだし汁200ml
- A酒、みりん、きび砂糖各小さじ1
- A薄口醤油小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
※火を止めて味を含ませることで一層おいしくなります。
- 準
ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。
- 1
鍋に湯を沸かし、ふきを入れて3分ほど茹で、冷水にとる。 ふきの皮を指で剥いて4cm長さに切る。
- 2
鍋にA だし汁200ml、酒、みりん、きび砂糖各小さじ1、薄口醤油小さじ2、塩少々を煮立て、ふきを加えてひと煮立ちさせたら1時間以上おいて味を含ませる。
- 3
がんもどきや筍を使った春を先取りできるレシピはこちら↓ 「ほっこり♪ふきと筍とがんもの炊き合わせ」 レシピID：408813 https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/408813
- 4
厚揚げとにんじんと甘辛く炊いた煮物のレシピはこちら↓ 「春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの」 レシピID：409003 https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/409003
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様