ほっこり♪ふきと筍とがんもの炊き合わせ

20

2021.03.12

分類副菜

調理時間: 20分(味を含ませる時間除く)

ID 408813

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

ふきの香りが春を感じさせてくれるシンプルな煮もの。
シャキシャキのふきと、ポリポリの筍、柔らかながんもどきに煮汁が染み込んでごはんのおかずにぴったり♪
お酒のおつまみとしても最適なので、是非作ってみてくださいね。

    材料

    (2〜3人分)
    ふき 150g(2本)
    がんもどき 150g
    たけのこ(水煮) 約175g
    小さじ1
    A
    だし汁 300ml
    A
    薄口醤油、きび砂糖 各大さじ1と1/3
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    ※火を止めて味を含ませることで一層おいしくなります。


    1. ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。
      鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。
      ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。
    2. がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。
      たけのこ(水煮)はさっと洗って食べやすい大きさに切る。
    3. 鍋にA

      だし汁 300ml、薄口醤油、きび砂糖 各大さじ1と1/3、酒、みりん 各大さじ1、塩 少々

      を煮立て、ふき、がんもどき、たけのこ(水煮)を入れて再び沸騰したら、蓋をして弱めの中火で8分煮る。
    4. 蓋を取り、煮汁が半分くらいになるまで煮て火を止める。
      10分ほどおいて味を含ませる。
    8 285

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