春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの
投稿日2021/03/15
更新日2021/03/15
調理時間20分(味を含ませる時間除く)
ご飯に合う味つけで、厚揚げといっしょに甘辛味に煮た煮ものです。 ふきの香りやほのかな苦味が春を感じさせてくれます♪ お酒のおつまみにもおすすめです♡ 【薬膳効果】 ふきは食物繊維が豊富で、冬に溜め込んだ腸の老廃物を排出する働きもあるため、春にぜひ摂りいれたい食材です。 但し、デトックス効果が強いので食べ過ぎは禁物です。
材料（2〜3人分）
- ふき220g(3本)
- 厚揚げ180g
- にんじん1/2本
- 塩小さじ1強
- Aだし汁300ml
- A醤油、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
※火を止めて味を含ませることで一層おいしくなります。
- 準
ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。 鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。 ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って、1cm厚さに切る。 にんじんは6mm幅の輪切りにする。
- 2
鍋にA だし汁300ml、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を煮立て、ふき、厚揚げ、にんじんを入れて再び沸騰したら、蓋をして弱めの中火で8分煮る。
- 3
蓋を取り、煮汁が半分くらいになるまで煮て火を止める。 10分ほどおいて味を含ませる。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様