副菜

春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの

Name: 春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ふき 220g; 厚揚げ 180g; にんじん 1/2本; 塩 小さじ1強; だし汁 300ml; 醤油、みりん 各大さじ1; きび砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/3

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20分

味を含ませる時間除く

ご飯に合う味つけで、厚揚げといっしょに甘辛味に煮た煮ものです。ふきの香りやほのかな苦味が春を感じさせてくれます♪ お酒のおつまみにもおすすめです♡ 【薬膳効果】ふきは食物繊維が豊富で、冬に溜め込んだ腸の老廃物を排出する働きもあるため、春にぜひ摂りいれたい食材です。但し、デトックス効果が強いので食べ過ぎは禁物です。

材料（2〜3人分）

ふき
220g(3本)
厚揚げ
180g
にんじん
1/2本
塩
小さじ1強
A
だし汁
300ml
A
醤油、みりん
各大さじ1
A
きび砂糖
小さじ2
A
塩
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。
1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って、1cm厚さに切る。にんじんは6mm幅の輪切りにする。
2
鍋にA だし汁300ml、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を煮立て、ふき、厚揚げ、にんじんを入れて再び沸騰したら、蓋をして弱めの中火で8分煮る。
3
蓋を取り、煮汁が半分くらいになるまで煮て火を止める。 10分ほどおいて味を含ませる。