副菜

＼ほっこり♪／ふきと厚揚げの煮物

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20分

干し椎茸の戻し時間は含まない

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

香りのよいふきと厚揚げの懐かしいほっこりした煮物です♪ シャキとした食感は旬のふきならではの美味しさ♡ 新鮮なふきが手に入ったらぜひ作っていただきたい一皿です☆ ふきはカリウムが豊富な食材。高血圧が気になる方にもおすすめの食材です^^

材料4人分

下準備
干し椎茸は200mlの水で戻す。戻し汁は煮汁として使うのでとっておく。
1
ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに大さじ１程度（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。
2
フライパンに湯を沸かし、①を入れ２分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむく。包丁で端を引っかけるようにするとむきやすい。
3
ふきは5cm幅に切る。厚揚げはペーパータオルで表面の油を拭き取り、半分に切ってから2cm幅に切る。干し椎茸は軸を落とし、半分又は1/4に切る。
4
フライパンにごま油を入れ中火に熱し、厚揚げを入れ両面を焼く。ふきを加え油がなじんだらA 干し椎茸の戻し汁200ml、しょうゆ大さじ2、みりん・酒大さじ1、砂糖大さじ1と干し椎茸を加え、落とし蓋（なければホイル）をして煮汁が少なくなるまで１０分程煮る。

・厚揚げの代わりに油揚げでもOKです。

厚揚げの油抜き

レシピID：482873

更新日：2024/05/08

投稿日：2024/05/08

そら・ゆず
2025/05/05 13:47
　今朝、お散歩っぽでGETした朝採りのフキで作りました*\(^o^)/*椎茸の出汁が美味しい😋白身魚のはんぺん・ちくわ使って旨みmix💕素敵なレシピありがとうございます😊
にゃんこさん🐱
2024/09/16 16:25
ふきの水煮を使いました〜時短で季節関係なく作れて便利な水煮です！一晩おいて味のしみしみを楽しみに待ちます🎵