＼ほっこり♪／ふきと厚揚げの煮物

• 20分干し椎茸の戻し時間は含まない

材料4人分

• ふき
  5本
• 厚揚げ
  1枚(8.5cm角)
• 干し椎茸
  3〜4枚
• A
  干し椎茸の戻し汁
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん・酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸は200mlの水で戻す。戻し汁は煮汁として使うのでとっておく。

• 1

  ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに大さじ１程度（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。

  
• 2

  フライパンに湯を沸かし、①を入れ２分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむく。包丁で端を引っかけるようにするとむきやすい。

  
• 3

  ふきは5cm幅に切る。厚揚げはペーパータオルで表面の油を拭き取り、半分に切ってから2cm幅に切る。干し椎茸は軸を落とし、半分又は1/4に切る。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れ中火に熱し、厚揚げを入れ両面を焼く。ふきを加え油がなじんだらA 干し椎茸の戻し汁200ml、しょうゆ大さじ2、みりん・酒大さじ1、砂糖大さじ1と干し椎茸を加え、落とし蓋（なければホイル）をして煮汁が少なくなるまで１０分程煮る。

  

ポイント

・厚揚げの代わりに油揚げでもOKです。

作ってみた！

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