ふきと油揚げの含め煮
投稿日2023/05/10
更新日2023/05/10
調理時間20分(ふきの下処理は含まない。)
旬の時期に生のふきが手に入ったらぜひ作っていただきたい煮物です♪ 下ごしらえの手間はありますが、生のふきならではの食感と 香りが楽しめます☆ 具だくさんなので彩りもボリュームも満点♪ 作り置きできる副菜です♡
材料4人分
- ふき100g(5本程)
- にんじん1/2本
- しめじ80ｇ
- つきこんにゃく100ｇ
- 切り油揚げ40ｇ
- Aだし汁200ｍｌ(だしパックでとったものを使用)
- Aしょうゆ大さじ２
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ２
- ごま油大さじ１
- かつおぶし5ｇ
作り方
ポイント
・しめじの代わりにスライスしたしいたけを加えるのもおすすめです。 ・だしパックがない場合はめんつゆを加えてもOK。 味見をして濃度によって分量を加減してください。
- 準
切り油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。つきこんにゃくは沸騰した湯で２分茹であくぬきする。
- 1
ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに大さじ１程度（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。
- 2
フライパンに湯を沸かし、①を入れ２分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむく。包丁で端を引っかけるようにするとむきやすい。
- 3
②のふきは５ｃｍ幅に切る。しめじは石づきを取りほぐす。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。
- 4
フライパンにごま油を入れ中火に加熱する。ふき、にんじん、しめじ、つきこんにゃく、切り油揚げを入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。A だし汁200ｍｌ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を入れ１０分程煮る。火を止めかつおぶしを入れ全体になじむように混ぜる。器に盛る。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/