ふきと油揚げの含め煮

材料4人分

• ふき
  100g(5本程)
• にんじん
  1/2本
• しめじ
  80ｇ
• つきこんにゃく
  100ｇ
• 切り油揚げ
  40ｇ
• A
  だし汁
  200ｍｌ(だしパックでとったものを使用)
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• ごま油
  大さじ１
• かつおぶし
  5ｇ

作り方

• 下準備
  切り油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。つきこんにゃくは沸騰した湯で２分茹であくぬきする。

• 1

  ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに大さじ１程度（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。

  
• 2

  フライパンに湯を沸かし、①を入れ２分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむく。包丁で端を引っかけるようにするとむきやすい。

  
• 3

  ②のふきは５ｃｍ幅に切る。しめじは石づきを取りほぐす。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れ中火に加熱する。ふき、にんじん、しめじ、つきこんにゃく、切り油揚げを入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。A だし汁200ｍｌ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を入れ１０分程煮る。火を止めかつおぶしを入れ全体になじむように混ぜる。器に盛る。

  

ポイント

・しめじの代わりにスライスしたしいたけを加えるのもおすすめです。 ・だしパックがない場合はめんつゆを加えてもOK。 　味見をして濃度によって分量を加減してください。

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