野菜ごろごろ!我が家の和風五目ミートソース

25

2021.04.01

分類主食

調理時間: 25分

ID 407029

越野 美樹

調理師 料理研究家 ライター  藤野料理教室にじ主催

お肉よりも野菜の比率の方がずっと多い、五目ミートソース。野菜を大きめに切って、存在感をアピールします。ヘルシーなのにパスタだけで心も身体も満足できる、一品完結メニューです。野菜たっぷりのミートソースをたくさん作ったら、ドリアにしたり、パンにのせてピザにしたり、オムレツやオムライスにかけたりと、アレンジも自在。野菜不足を解消できちゃいます!

    材料2人分
    豚ひき肉 150g
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    ニンニク 1片
    B
    玉ねぎ 1/2個
    B
    にんじん 1/3本
    B
    セロリ 1本(あれば葉ごと)
    B
    舞茸 1/2株
    B
    ひとつまみ
    赤ワイン 50ml
    トマトピューレ 200g
    ローリエ 1枚
    C
    小さじ1
    C
    醤油 大さじ1
    C
    こしょう 少々
    スパゲッティ 180g
    シュレッドチーズ 適量
    オリーブオイル 大さじ2
    ドライハーブ 適量
    作り方
    Point!
    ●野菜を刻んで炒めはじめたらパスタを茹でられるように、お湯を沸騰させておけば、同時に仕上がります。
    ●生のトマトやトマト水煮缶よりも、トマトピューレを使った方が時間も短縮でき、味も濃厚に。
    ●パスタが茹で上がった後、少し水気が残った状態でオリーブオイルを和えると、乳化してまろやかになります。
    ●舞茸は一口大に切ることで、食べ応えが出て満足感が高まります。
    ●最後に醤油を加えることでコクと旨みが増します。
    ●赤ワインの代わりに日本酒、舞茸の代わりに他のキノコでも作れます。おうちにある材料で気軽にお試しください。
    1. ニンニク、玉ねぎ、にんじんはあらみじん切りにする。
      セロリと舞茸はざく切りにする。
      鍋に2リットルの水を入れて沸騰させる。
    2. フライパンを弱火に熱してA

      オリーブオイル 大さじ1、ニンニク 1片

      を入れ、香りが出たらB

      玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/3本、セロリ 1本、舞茸 1/2株、塩 ひとつまみ

      を加えて、木べらなどで玉ねぎが透き通るまで炒める。
    3. 沸騰した湯に塩大さじ山盛り1(分量外)を加えスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
    4. 1に豚ひき肉を加え、色が変わったら赤ワインを加えて、中火にしてアルコールを飛ばす。
    5. トマトピューレとローリエを加えて木べらなどで時々混ぜながら煮込む。10分ほどして水分が飛んだらC

      塩 小さじ1、醤油 大さじ1、こしょう 少々

      を加える。
    6. スパゲッティが茹で上がったらザルにあげ、鍋に戻してオリーブオイル大さじ2を加えて和える。
    7. お皿に6をよそい、4をかける。お好みでシュレッドチーズとドライハーブをふりかける。
    3 19
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