汁物
新玉ねぎの豆乳ポタージュスープ〜シンプルな材料ですぐ作れる〜
投稿日2021/06/13
更新日2021/06/13
調理時間20分
新玉ねぎを使った、シンプルな豆乳ポタージュスープ。 玉ねぎの甘味がじわ〜り染み渡ります。 アツアツをいただいても、冷やして冷製スープにしても美味しくいただけます。 ちょっと火入れ時間を長くすれば、ひね玉ねぎでも作れますよ〜。
材料2人分
- 玉ねぎ1個(200g)
- オリーブオイル大さじ1
- 水100ml
- 豆乳200ml
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aこしょう少々
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
・玉ねぎの甘みを引き出すため、透明になるまで炒めるのがコツ。 ・水を入れたら沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火で煮込むと甘味が引き出されます。 ・新玉ねぎの時期を過ぎたら、炒める時間と煮込む時間を少し長めにすると美味しくいただけます。 ・豆乳を入れたら必ず弱火を保って！火が強いと分離してしまいます。 ・豆乳の代わりに牛乳を使っても。
- 準
玉ねぎはくし切りにする。
- 1
鍋を弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったら玉ねぎを加えて木べらなどで炒める。
- 2
玉ねぎが透きとおったら、中火にして水を入れる。
- 3
沸騰したら弱火にしてフタをして、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
- 4
ブレンダーにかけてなめらかにする。
- 5
塩と豆乳を加えて再び弱火にかけて、塩がとけて豆乳が温まったら2枚のお皿によそう。
- 6
A オリーブオイル大さじ1、こしょう少々を半量ずつかける。
レシピID
414737
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
